鮮蝦的特點(diǎn)是：顏色青白、外皮光亮、蝦殼堅(jiān)硬、眼睛外凸、蝦須硬挺、蝦身完整、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、味道腥鮮，讀者購買鮮蝦時，可參照上述原則，不可購買掉頭、卻尾、脫皮、體色發(fā)紅、有異味的劣蝦。