買回整只火腿要切開(kāi)很困難，若能以鋸代刀，便可獲得理想效果。方法是：取鋼鋸一把，將火腿放在小木凳上，一腳踏住火腿，一手持鋸，按需要鋸下一段，且斷面平整。按此法，鮮辣腿、咸豬腿等都可以用鋸破開(kāi)，以便加以烹制。