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      為什么要適時蒸餾?

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-22

      如果過分提前蒸餾,未成熟的醪液中會有大量乙醛尚未來得及還原成乙醇,導(dǎo)致酒精蒸餾率降低,含醛量高,所以應(yīng)保證足夠的發(fā)酵期。另外,發(fā)酵期也不能過長,過長則乙醇又會受空氣中游離氧的作用氧化成乙醛,也會使含醛量高。酒分也受到相應(yīng)的損失。因此,要想使得酒精蒸餾過程中,含醛量低,酒精得率高,就要作到適時蒸餾。

       

       

       
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