關(guān)于咖啡不管還有甚么不清楚的地方(諸如它的起源、何種咖啡豆最具風(fēng)味、何種沖調(diào)方法最好)，有一點(diǎn)你可以肯定：只要幾個(gè)喝咖啡的行家湊到一起，他們總會(huì)討論沖調(diào)蒸餾咖啡(Espresso)和卡普契諾咖啡(Cappuccino)中的最細(xì)微問(wèn)題。
咖啡蒸餾法可沖調(diào)出一杯芳香濃郁、口味經(jīng)典的咖啡飲品。但它也是最難掌握也最昂貴的方法。Espresso(蒸餾)這個(gè)詞來(lái)自拉丁語(yǔ)，意思是“放在壓力下”。這也正說(shuō)明了咖啡是怎樣沖調(diào)出來(lái)的，沸水和蒸汽要被壓入磨細(xì)的咖啡末(咖啡末一定要質(zhì)地優(yōu)良，不能有太多酸性，所以肯尼亞咖啡不是很理想)，這樣沖出的咖啡，風(fēng)味獨(dú)特，在口里回味悠長(zhǎng)。
真正用蒸餾法沖調(diào)的咖啡只有10％是意大利咖啡，另外90％是頂部有一層牛奶泡沫的卡普契諾咖啡。理想的卡普契諾咖啡是由1/3蒸餾咖啡、1/3牛奶和1/3泡沫構(gòu)成的�，F(xiàn)在，主要的咖啡供應(yīng)商都提供速溶卡普契諾咖啡，這說(shuō)明了消費(fèi)者對(duì)蒸餾咖啡和卡普契諾咖啡是樂(lè)于接受和十分喜愛(ài)的。
普通的卡普契諾咖啡隨處都可以買到。這大概是表明沖一杯味道香醇的咖啡要比生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的蒸餾咖啡容易得多。真正的上等卡普契諾咖啡要比沖調(diào)蒸餾咖啡還要難。每杯卡普契諾咖啡都要現(xiàn)從咖啡豆中提煉出精華部分。它與蒸餾咖啡不同，有一點(diǎn)酸性是最理想的，所以可以用肯尼亞咖啡豆。但是最困難的步驟在于準(zhǔn)備牛奶。牛奶一定不要煮沸，否則它的化學(xué)性質(zhì)就會(huì)改變，從而影響整個(gè)咖啡的味道。有些人不喜歡在咖啡上面放巧克力，但是巧克力可防止煮過(guò)的牛奶形成奶皮。
蒸餾咖啡器主要有兩種型號(hào)：活塞式咖啡器和電子式咖啡器。
活塞式咖啡器有一個(gè)彈簧加載系統(tǒng)，它可以把水壓入咖啡末中。它外型美觀，用它沖調(diào)咖啡需要豐富的經(jīng)驗(yàn)和嫻熟的技巧，因此對(duì)不精此道的人來(lái)說(shuō)并不十分好用�，F(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡使用全自動(dòng)的電子式咖啡器。只需打開(kāi)開(kāi)關(guān)，等咖啡流至杯子的1／3或3／4處時(shí)，再關(guān)閉開(kāi)關(guān)。如今，唯一需要的技術(shù)似乎就是把牛奶打成泡沫，置于杯子的上部，這需要時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)。電子式蒸餾咖啡器因此顯得更簡(jiǎn)便、更實(shí)用。如果你正打算買一臺(tái)咖啡器，最好不要圖省錢，便宜的機(jī)器不能產(chǎn)生足夠的蒸汽和壓力來(lái)沖調(diào)蒸餾咖啡。
夸普斯、加賈、奧林匹亞、阿都伊諾(VictoriaArduino)和愛(ài)勒斯芬(FaemaElespren)等制造公司均生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的咖啡器系列。在造型最優(yōu)美別致的咖啡器中還省拉·帕沃尼(LaPavoni)制造的，這個(gè)公司生產(chǎn)的產(chǎn)品包括咖啡館和飯店中能使用的型號(hào)，也包括一些小型的型號(hào)。
許多生產(chǎn)商生產(chǎn)一整套的磨具和蒸餾咖啡器。雖然價(jià)格不菲，但總比每天早晨在上班路上去咖啡館喝兩杯蒸餾咖啡來(lái)得劃算。