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      腦力勞動(dòng)者的補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)?

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-26
      核心提示:腦力勞動(dòng)者一般肌肉活動(dòng)少,主要從事腦力勞動(dòng)。怎樣通過(guò)食物營(yíng)養(yǎng)提高大腦的勞動(dòng)效率,這是每個(gè)腦力勞動(dòng)者關(guān)心的問題。 ? 科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),人腦的重量雖然只占人體重量的2%左右,但大腦消耗的能量卻占全身消耗能量的20%。人體消耗的能量主要由膳食中的糖、脂肪和蛋白質(zhì)

       
       
          腦力勞動(dòng)者一般肌肉活動(dòng)少,主要從事腦力勞動(dòng)。怎樣通過(guò)食物營(yíng)養(yǎng)提高大腦的勞動(dòng)效率,這是每個(gè)腦力勞動(dòng)者關(guān)心的問題。
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          科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),人腦的重量雖然只占人體重量的2%左右,但大腦消耗的能量卻占全身消耗能量的20%。人體消耗的能量主要由膳食中的糖、脂肪和蛋白質(zhì)提供。但人腦在利用能源物質(zhì)上與其他器官不足,它主要依靠血液中的葡萄糖(血糖)氧化供給能量。大腦對(duì)血糖極為敏感,人腦每天大約需用116~145克的糖,當(dāng)血糖濃度降低時(shí),腦的耗氧量也下降,輕者感到頭昏、疲倦,重者則會(huì)發(fā)生昏迷。因此,一定的血糖濃度對(duì)保證人腦復(fù)雜機(jī)能的完成是十分重要的。
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          蛋白質(zhì)在大腦中含量最高。腦細(xì)胞在代謝過(guò)程中需要大量的蛋白質(zhì)來(lái)補(bǔ)充更新。實(shí)驗(yàn)證明,食入不同含量的蛋白質(zhì)食物對(duì)大腦活動(dòng)有顯著影響。增加食物中的蛋白質(zhì)含量,能增強(qiáng)大腦皮層的興奮和抑制作用,而且蛋白質(zhì)中的合氨酸還能消除腦細(xì)胞在代謝中產(chǎn)生的氨的毒性,有保護(hù)大腦的作用。
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          人腦所需要的脂類主要是腦磷脂和卵磷脂(其中含有不飽和脂肪酸),它們有補(bǔ)腦作用,能使人精力充沛,使工作和學(xué)習(xí)的持久力增強(qiáng),對(duì)神經(jīng)衰弱有較好的療效。另外,科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),人在長(zhǎng)期從事緊張的腦力勞動(dòng)時(shí),機(jī)體可出現(xiàn)脂質(zhì)代謝障礙,使血清膽固醇含量增高,引起高脂血癥和肥胖癥。緊張的神經(jīng)活動(dòng)還能增加機(jī)體對(duì)維生素C、尼克酸、B族維生素、維生素的需要量?偠灾X力勞動(dòng)者的營(yíng)養(yǎng)從其工作特點(diǎn)及其對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要看,應(yīng)以補(bǔ)充腦組織活動(dòng)的能源,構(gòu)成腦細(xì)胞的磷脂或不飽和脂肪酸以及參與調(diào)節(jié)腦細(xì)胞興奮或抑制的蛋白質(zhì)、維生素A和微量元素等為重點(diǎn)。對(duì)輔助活動(dòng)較少的,尤其是中年以上的腦力勞動(dòng)者,由于熱能攝取量較少,應(yīng)特別注意保證有足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素的攝入,減少純糖、純油脂食物的攝入量,增加蔬菜、水果的攝入量,科學(xué)安排一日三餐。?

          腦力勞動(dòng)者宜選用的食物:
          (1)富含碳水化合物的食品:如大米、面粉、小米、玉米、紅棗、桂圓、蜂蜜等。?
          (2)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物:如蛋類、乳類、魚類、禽類、瘦肉及大豆類。?
          (3)富含不飽和脂肪酸的食物:如植物油、葵花子、南瓜子、花生、西瓜子、核桃、魚、蝦等。?
          (4)富含腦磷脂的食物:如豬腦、羊腦、雞腦等,富含卵磷脂的食物主要存在于雞蛋黃、鴨蛋黃、鵪鶉蛋黃、大豆及其制品中。?
          (5)富含維生素A的食物:如動(dòng)物肝臟、乳類、蛋類及胡蘿卜、韭菜、海帶和木耳中。?
          (6)富含B族維生素的食物:谷類、豆類、花生、核桃、芝麻、香菇、蔬菜、蛋類、奶類、瘦豬肉、臟腑類、酵母、鱔魚等。?
          (7)富含維生素C的食物:鮮棗、獼猴桃、柑橘、檸檬、柚子、菜花、綠葉蔬菜、辣椒、西紅柿等。

       

       

       

       
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