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      營養(yǎng)干預幫助人類更聰明

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-26
      核心提示:您想讓孩子更優(yōu)秀嗎,您想讓孩子更聰明嗎?那么請不要忘記給孩子提供合理營養(yǎng),因為孩子吃進的每一種食物,都會對孩子的智力發(fā)育產(chǎn)生或長或短或益或損的影響。 營養(yǎng)物質(zhì)是人類賴以生存的必需物質(zhì),營養(yǎng)狀況直接影響了人的生長發(fā)育、智力水平和學習、工作能力。在過去,

       
       
          您想讓孩子更優(yōu)秀嗎,您想讓孩子更聰明嗎?那么請不要忘記給孩子提供合理營養(yǎng),因為孩子吃進的每一種食物,都會對孩子的智力發(fā)育產(chǎn)生或長或短或益或損的影響。


          營養(yǎng)物質(zhì)是人類賴以生存的必需物質(zhì),營養(yǎng)狀況直接影響了人的生長發(fā)育、智力水平和學習、工作能力。在過去,人們對營養(yǎng)與智力之間的關(guān)系的認識還不很充分,現(xiàn)在,無數(shù)醫(yī)學營養(yǎng)學研究已經(jīng)證實,營養(yǎng)不良會造成人的智力發(fā)展水平低下,學習、工作能力低,對人一生的危害巨大。比如一個人在兒童時期營養(yǎng)不良,就可能導致智商降低,學習能力下降,成年后勞動生產(chǎn)率低,收入水平低。

          營養(yǎng)物質(zhì)智力發(fā)育的基石 營養(yǎng)是中樞神經(jīng)系統(tǒng)和維持其功能的物質(zhì)基礎(chǔ)

          營養(yǎng)物質(zhì)是構(gòu)成中樞神經(jīng)系統(tǒng)和維護大腦生理功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育和營養(yǎng)狀況直接影響大腦的生理功能,大腦的生理功能與智力水平和學習能力密切相關(guān)。智力水平與神經(jīng)遞質(zhì)(化學物質(zhì))或神經(jīng)生物電的變化有關(guān)。

          這些營養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、谷氨酸、氨基丁酸、酪氨酸、亞麻酸、亞油酸、磷脂、葡萄糖、硫胺素、核黃素、煙酸、葉酸、鐵、碘、鋅、硒等。具體而言,蛋白質(zhì)是構(gòu)成腦組織的重要物質(zhì),約占腦重的三分之一,同時還是構(gòu)成長時記憶分子的主要物質(zhì);谷氨酸是一種神經(jīng)遞質(zhì),使神經(jīng)傳導興奮;而氨基丁酸也是一種神經(jīng)遞質(zhì),可抑制神經(jīng)傳導;膽堿、酪氨酸和色氨酸都是神經(jīng)遞質(zhì)前體物質(zhì);亞油酸能形成神經(jīng)髓鞘;磷脂是構(gòu)成神經(jīng)元細胞膜的重要物質(zhì);VB1、B2、B6、煙酸參與能量代謝;葉酸可保證神經(jīng)管發(fā)育正常;葡萄糖是神經(jīng)活動能量供應的保證,中樞神經(jīng)系統(tǒng)從血液中不斷取得氧與葡萄糖的供應,如供應中斷三、四分鐘都會導致大腦的不可逆的損害。

          神經(jīng)系統(tǒng)接受體內(nèi)外的刺激或信號,然后又傳遞信號到體內(nèi)的器官中。沿著神經(jīng)纖維傳遞的信號牽涉到電解質(zhì)間的反應所引起的電位的改變。神經(jīng)細胞間的信號傳遞,或神經(jīng)細胞與被指令活動器官的細胞之間的信息傳遞是通過化學的神經(jīng)傳遞介質(zhì),其中一種是乙酰膽堿,它是從膽堿和蛋氨酸和絲氨酸而來;其他已知的5種傳遞介質(zhì)都是從氨基酸轉(zhuǎn)變而來的,例如5-羥色胺從色氨酸,?-氨基丁酸從谷氨酸,兒茶酚胺、多巴胺等從酪氨酸轉(zhuǎn)化而來的。所以說營養(yǎng)物質(zhì)是保證大腦功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。

          營養(yǎng)缺乏讓智商打折 某些營養(yǎng)素的缺乏會導致神經(jīng)系統(tǒng)缺陷和智力下降

          孕婦和嬰兒營養(yǎng)不良可導致嬰兒腦發(fā)育不良和學習能力降低。碘、鐵、鋅、維生素和必需脂肪酸的缺乏對腦發(fā)育造成損害;兒童鐵缺乏可以使兒童聽力和視力減弱,上課注意力不集中,認知測驗分數(shù)低。成年期使女性的工作精度和效能下降。營養(yǎng)流行病學研究證實,嚴重碘缺乏(攝入量低于20μg/日)可以引起地方性克汀病,患者自幼生長發(fā)育落后,智力低下。碘缺乏可使兒童智商降低,成年后勞動能力下降。缺乏吡哆醛4周后腦中GABA減少,使其抑制神經(jīng)系統(tǒng)過度興奮的功能受損。

          拉丁美洲的巴巴多斯島研究(1996年)發(fā)現(xiàn),嬰兒期患過中重度營養(yǎng)不良的兒童其智商明顯落后于對照組;營養(yǎng)不良的嬰兒到學齡期后有更嚴重的行為問題,主要表現(xiàn)為注意力不集中,多動癥和記憶力差;嬰兒期營養(yǎng)不良者,在兒童期的學習成績明顯低于正常兒童組。

          營養(yǎng)干預讓孩子更聰明 合理營養(yǎng)可使智力水平和學習能力提高  大量實驗證實營養(yǎng)干預可提高智力水平和學習能力。當孕婦血漿中的葉酸水平低時,胎盤和胎兒血漿中的葉酸水平也低;如孕婦口服葉酸,胎盤與胎兒的血漿水平都可以提高。許多實驗發(fā)現(xiàn)在受孕前葉酸營養(yǎng)補充劑可以有效地降低嬰兒神經(jīng)管缺損的發(fā)生率。

          科學補充微量營養(yǎng)素也可改善兒童的神經(jīng)行為和發(fā)育。華西醫(yī)科大學1998年給740名兒童補充鋅和微量營養(yǎng)素10周后,發(fā)現(xiàn)兒童的神經(jīng)行為和發(fā)育得到改善。印度Black等在2001年針對439名低收入家庭,體重/月齡小于正常10個百分點的嬰兒(足月小嬰兒)從15天開始直至9個月補充鐵、鈣、葉酸、磷、核黃素,結(jié)果發(fā)現(xiàn)其心理運動發(fā)育指數(shù)(PDI)明顯升高。VB6可通過增加酶活性而提高5-羥色胺(5- HT)合成效率。俄羅斯初中學生補充復合維生素的結(jié)果發(fā)現(xiàn)學生心理能力提高(包括注意力、精確度和學習成績),學年期末精神疲勞減少。以上實驗均說明營養(yǎng)干預是有效果的。 必需脂肪酸智力中的神秘物 對智力及學習能力的影響尚在研究中 人體除了從食物得到脂肪酸外,還能自身合成多種脂肪酸,但有些脂肪酸是人體不能自身合成的,必須通過食物供給人體,因此稱為 “必需脂肪酸”。 有證據(jù)表明n-3族必需脂肪酸對腦功能有特別作用;ㄉ南┧幔ˋA)和DHA(22碳6烯酸)在人乳中也很高,因它存在于人類的中樞神經(jīng)系統(tǒng)中,很可能對于人腦的發(fā)育有作用。游離的花生四烯酸(AA),通過環(huán)氧化酶的作用,可以轉(zhuǎn)變成為前列腺素PGG2,進一步可以轉(zhuǎn)變成為前列腺素衍生物:如前列腺素PGD2(存在于腦)。一般母乳中花生四烯酸(AA)的含量為0.5%~0.7%,DHA(22碳6烯酸n-3)為 0.3%,DHA則是腦中含量最多的一種脂肪酸,占總脂肪酸的1/4~ 1/3。有的實驗提示,心理過程和動物的學習行為在一定程度上與這一類脂肪酸有密切關(guān)系,至少需要取得這一類脂肪酸的幫助。大腦皮層中的DHA主要集中在神經(jīng)突觸的細胞中,如果缺乏DHA,記憶力判斷能量就會下降。DHA和花生四烯酸(AA)是大腦中最豐富的兩種長鏈多不飽和脂肪酸,從出生前至出生后兩歲在嬰兒前腦中持續(xù)增加。DHA 對胎兒大腦的正常發(fā)育、嬰幼兒認知能力的發(fā)展和維持正常的智力活動都有重要的作用。

        必需脂肪酸:必須從食物中來的寶貝

          “必需脂肪酸”是人體不能自身合成的,必須通過食物供給人體的物質(zhì),其對人體健康的影響意義巨大。如亞麻酸(n-3)屬必需脂肪酸,其可衍生為二十碳五烯酸(EPA,C20:5,n-3)和二十二碳六烯酸(DHA,C22:6,n-3)。α—亞麻酸(n-3)可衍生為DHA, DHA是視網(wǎng)膜光受體中最豐富的多不飽和脂肪酸,為維持視紫紅質(zhì)正常功能所必需,故α-亞麻酸對增強視力有良好作用;長期缺乏α-亞麻酸時對調(diào)節(jié)注意力和認知過程也會產(chǎn)生不良影響,這可能與大腦皮質(zhì)額葉中的多巴胺能和5-羥色胺發(fā)生改變有關(guān)。

          必需脂肪酸除對細胞膜功能、基因表達、防治心血管疾病等作用外,對生長發(fā)育也起著重要作用。n-6必需脂肪酸能促進生長發(fā)育, n-3必需脂肪酸雖然促生長作用很弱牞但對腦和視網(wǎng)膜、皮膚和腎功能的健全十分重要。動物研究證實牞如在妊娠期限制n-3必需脂肪酸的攝入牞可影響其子代的視力,損傷學習能力,出現(xiàn)異常視網(wǎng)膜電流圖。

       

       

       

       

       
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