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      如何識別蜂蜜

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-21
      核心提示:目前蜂蜜主要制假手段有四種:一是白糖加水和硫酸進行熬制,熬的時間越長顏色越深;二是少用糖,多用水,采取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度;三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜;四是用糖稀加色稠劑。 一些方便可行的識別蜂蜜的方法: 一、 用心看 * 看顏色:真蜂蜜

          目前蜂蜜主要制假手段有四種:一是白糖加水和硫酸進行熬制,熬的時間越長顏色越深;二是少用糖,多用水,采取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度;三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜;四是用糖稀加色稠劑。 
         
         一些方便可行的識別蜂蜜的方法: 
         
          一、 用心看 
         
          * 看顏色:真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分,所以看起來不是很清亮,呈白色、淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充,故色澤鮮艷,一般呈淺黃或深黃色;

          * 看形狀:真蜂蜜呈黏稠液體,挑起可見柔性長絲,不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀,黏度小,挑起時呈滴狀下落,有斷流。在暴曬后真蜂蜜變稀薄,而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀,容易流動,則可能是摻了水的;

          * 看標(biāo)簽:有一些蜂蜜產(chǎn)品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分,而純正的蜂蜜產(chǎn)品不允許加入這些物質(zhì)。 
         
          二、仔細聞 
         
          真蜂蜜氣味純正、自然,有淡淡的植物味的花香,而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。 
         
          三、 親口嘗 
         
          真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感,有輕微的淡酸味,后味悠長,品嘗結(jié)晶塊時牙咬即酥,含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學(xué)品怪味,無芳香味,結(jié)晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。 
         
          四、熱水溶 
         
          將一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍熱水使之溶化,靜置三至四小時后如無沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜。 
         
          另外,對于市場上出售摻水或其它雜質(zhì)的蜂蜜,可用以下方法識別: 

          * 區(qū)別摻水和蔗糖的蜂蜜:將蜜滴在白紙或草紙上,若紙上的蜂蜜漸漸滲開,說明摻有蔗糖和水; 

          * 區(qū)別摻有淀粉的蜂蜜:將少量蜂蜜放入杯中,加適量水,煮沸,待冷卻后,滴幾滴碘酒,如果溶液顏色變藍說明摻有淀粉; 

          * 區(qū)別摻有雜質(zhì)的蜂蜜:用燒紅的鐵絲插入蜜中,如果鐵絲上附有黏物,說明摻有雜質(zhì);如鐵絲上仍很光滑,說明沒有雜質(zhì)。 
         

       

       

       
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