免疫是機(jī)體對病原微生物及其毒性產(chǎn)物的抵抗能力,包括機(jī)體阻止病原微生物的侵入,抑制它們繁殖,解除其毒性產(chǎn)物的毒害作用,殺滅病原微生物等整個保護(hù)過程。
免疫作為機(jī)體的一種重要的生理防御機(jī)能,不僅能對抗病原微生物,而且還具有“識別”、排斥和消除異物的能力。
免疫分特異性免疫和非特異性免疫。凡注射過某種疫苗的人或得過某種傳染病的人,就不容易得或再得這種病,這就是特異性免疫。此外即指非特異性免疫。免疫又分體液免疫和細(xì)胞免疫,是指人體受病原微生物等抗原物質(zhì)的刺激后所產(chǎn)生的抗體存在或分布于體液內(nèi)還是細(xì)胞內(nèi)而言。在與病原微生物的斗爭中,特異性免疫與非特異性免疫,體液免疫與細(xì)胞免疫常是協(xié)同配合、共同作用的。
免疫系統(tǒng)是人體防止疾病侵襲的防御系統(tǒng),也是疾病入侵機(jī)體后的抵抗系統(tǒng)。如果免疫系統(tǒng)功能失調(diào),將會導(dǎo)致防病抗病能力的降低,尤其對流行性疾病和感染性疾病的抵抗能力降低。有的人經(jīng)常感冒、傷口難愈合、創(chuàng)傷易感染等,都與免疫功能下降有關(guān)。人體免疫系統(tǒng)是一個動態(tài)的系統(tǒng),具有免疫調(diào)節(jié)功能的保健食品是通過飲食調(diào)理使失去平衡的系統(tǒng)及時得以修復(fù)、達(dá)到平衡,或使免疫力得到增強(qiáng),從而提高機(jī)體防病抗病的能力。這類保健食品適宜于機(jī)體免疫力低下、體質(zhì)虛弱、體弱多病者。對于流行病來臨之時,或工作、生活環(huán)境突然惡化時,選用一些具有免疫調(diào)節(jié)功能的保健食品,對增強(qiáng)機(jī)體抵抗力具有積極的意義。