為什么說(shuō)萬(wàn)物生長(zhǎng)離不開營(yíng)養(yǎng)呢？當(dāng)你了解營(yíng)養(yǎng)的確切含義后，就會(huì)覺(jué)得這句話一點(diǎn)也不會(huì)錯(cuò)。“營(yíng)”就是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生的意思，合起來(lái)就是謀求養(yǎng)生，具體地說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)就是生命體不斷地從外界攝取所需物質(zhì)以維待生命活動(dòng)的過(guò)程。對(duì)人來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)就是從外界攝取食物，經(jīng)過(guò)消化吸收利用食物中身體需要的物質(zhì)以維持生命活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程，這些維持身體正常生長(zhǎng)發(fā)育新陳代謝所需的物質(zhì)，叫做“營(yíng)養(yǎng)素”。
　　目前所知，人體所需營(yíng)養(yǎng)素有42種，可分成5大類，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素。近年來(lái)，有些學(xué)者認(rèn)為膳食纖維也是一類營(yíng)養(yǎng)素。
營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)的功能各不相同。大致可以分為三個(gè)方面。
　　1． 供給生命活動(dòng)所需能量和維持體溫
　　2． 構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織
　　3． 作為調(diào)節(jié)物質(zhì)，如同機(jī)器中的潤(rùn)滑油一樣，維持身體的各種正常生命　　　　活動(dòng)。
　　營(yíng)養(yǎng)與生命的關(guān)系密不可分，離開了營(yíng)養(yǎng)生命無(wú)法存在，因此當(dāng)我們提起萬(wàn)物生長(zhǎng)靠太陽(yáng)時(shí)，不要忘記：萬(wàn)物生長(zhǎng)離不開營(yíng)養(yǎng)。