豌豆苗又叫“龍須菜”，熱炒、做湯、涮鍋，都不失為上乘苗菜，倍受消費(fèi)者歡迎。采用塑料苗盤生產(chǎn)豌豆苗，操作簡(jiǎn)單、管理特別省事、周期僅需5—8天。其品質(zhì)柔嫩、脆香、鮮亮碧綠，營(yíng)養(yǎng)豐富。每盤下豌豆0.35公斤。豌豆市場(chǎng)現(xiàn)價(jià)每公斤1.40元，每盤豌豆苗供應(yīng)賓館、飯店、火鍋城的價(jià)格在5元以上，每盤純利潤(rùn)在4.5元以上，每天銷售10盤，就可純收入45元以上。
     一、工具和生產(chǎn)場(chǎng)所要求
     (一)塑料盤：生產(chǎn)豌豆苗所用的苗盤要堅(jiān)固耐用、輕便，并要具有良好的透氣性。一般多選用黑色塑料育苗盤。其規(guī)格為外徑下底為長(zhǎng)60x寬23，上口長(zhǎng)60.5×寬24，高度為5(單位：厘米)。塑料苗盤的外底部左右各有19道45度的斜向拉筋，中部有3條垂直拉筋，以防止其在使用中扭曲變形。3條垂直拉筋和19道45度的斜向拉筋將育苗盤分成了76個(gè)方格，其中分布有1218個(gè)3x 3毫米的透氣漏水孔。苗盤重約0.5公斤。
     (二)場(chǎng)所要求：生產(chǎn)豌豆苗，可利用閑置的房屋、封閉的陽(yáng)臺(tái)、冬暖式大棚。溫度18—23℃，濕度80％左右。光照要求弱光。
     二、生產(chǎn)技術(shù)
     (一)選種：生產(chǎn)豌豆苗的豌豆不要選用黃皮或綠皮的大粒豌豆，這類豌豆生產(chǎn)中容易爛種爛苗。應(yīng)當(dāng)選用種皮厚、籽粒小的青豌豆或麻豌豆，這類豌豆所產(chǎn)豌豆苗莖葉粗大，生長(zhǎng)快，抗病力強(qiáng)。原則要求種子應(yīng)籽粒飽滿、純度和凈度高，發(fā)芽率在95％以上。
     (二)處理：將種子先用20—30℃的溫水淘洗2—3遍，去除雜質(zhì)和破碎豆粒。
     (三)泡豆：先用55℃的溫水將豌豆?fàn)C5分鐘，注意攪拌。然后用2—3倍于種子重量的25—28℃的清水進(jìn)行浸泡，時(shí)間約需18—24小時(shí)(夏秋季節(jié)時(shí)間短，冬季、春初時(shí)間長(zhǎng))。等種子充分膨大、皺紋消失、芽根在浸泡后透明的種皮內(nèi)能清楚地看到時(shí)為止。
     (四)生產(chǎn)：浸種后，搓去種皮上的黏液，并瀝干凈多余的水分，然后將種子均勻地鋪在塑料盤內(nèi)(塑料盤要先用腐菌清進(jìn)行消毒滅菌，并鋪上報(bào)紙或衛(wèi)生紙)。6個(gè)盤為一摞，每天噴水兩次(以噴濕后苗盤內(nèi)不存水為好)。在噴水的同時(shí)，將苗盤的上下前后左右位置，進(jìn)行調(diào)換。48小時(shí)后，豌豆苗就可長(zhǎng)高到2—3厘米，此時(shí)可將育苗盤排放在地面上，或移到栽培架上進(jìn)行生產(chǎn)管理。
     在豌豆苗生長(zhǎng)期間，要注意光照不要太強(qiáng)，以免纖維素過(guò)早形成，影響品質(zhì)。但光照也不能太弱，以免豌豆苗長(zhǎng)得細(xì)弱。
     生長(zhǎng)期間，每天需噴水2—3次，注意陰雨霧天氣或室內(nèi)溫度較低時(shí)少噴，高溫或室內(nèi)濕度較小時(shí)多噴。另外還要注意必要的通風(fēng)，以免爛苗。
     (五)出售標(biāo)準(zhǔn)：苗高10—12厘米，芽苗淺黃綠色，整齊一致，頂部復(fù)葉剛剛展開，柔嫩鮮亮。