国产精品二区按摩片,亚州另类欧美综合一区,亚洲日韩国产一区二区,国产在线观看片免费人成视频

<dfn id="yldih"></dfn>
  • <ul id="yldih"><td id="yldih"></td></ul>

  • <dfn id="yldih"></dfn>
    1. <dfn id="yldih"></dfn>
      <ul id="yldih"></ul>
      食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)
      當(dāng)前位置: 首頁 » 生產(chǎn)技術(shù) » 種植技術(shù) » 糧油 » 正文

      腐竹生產(chǎn)新方法

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-26
       問:我們是生產(chǎn)腐竹多年的老廠家,以前大多是用吊白塊作為添加劑,但現(xiàn)國家嚴(yán)禁使用,若不用添加劑,則無法正常生產(chǎn)。現(xiàn)在有沒有替代吊白塊生產(chǎn)腐竹的新方法?
          答:吊白塊不是食品添加劑,也不是食品加工助劑,所以根本不能用于生產(chǎn)食品。但有—些廠家看中吊白塊對腐竹能起到良好的增筋、防腐和漂白作用而大量使用,造成對人體健康的毒害。所以國家嚴(yán)令禁止使用,并對不法廠商給予嚴(yán)厲打擊?墒菦]有好的增筋劑、防腐劑,很難生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的腐竹來,這給腐竹生產(chǎn)廠家?guī)砹撕艽罂鄲溃麄兤惹行枰醢讐K的安全替代產(chǎn)品。
         經(jīng)過大量實(shí)驗(yàn)和中試后,研究所推出了“健鷹牌”彈片膠增筋劑D2型(豆制品強(qiáng)筋用),包括D2-I和D2-Ⅱ型兩種,D2—I型為粉狀,D2-Ⅱ型為液體狀,均為我國批準(zhǔn)使用,并符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑復(fù)合而成。二者配伍使用,可增筋、防腐、漂白,但無吊白塊之缺點(diǎn),是—種安全高效的腐竹增筋劑。若再配合使用食品高效防霉劑,則保質(zhì)期更長,即使是梅雨季節(jié)也不易長霉變質(zhì)。
          使用D2型凝膠增筋劑生產(chǎn)腐竹,在煮漿時(shí)I型和Ⅱ型增筋不能同時(shí)加入豆?jié){中,否則失效或效果大大降低;使用食品高效防霉劑,只需將烘至6成干左右的腐竹往防霉劑懸濁液中浸—下,再烘干即可。其他基本與傳統(tǒng)生產(chǎn)方法類似,具體如下:
          1  黃豆的選擇:
          應(yīng)選用粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺、有光澤的品種優(yōu)良完全成熟的大豆。
          2  浸泡
          ①黃豆浸泡,其一是使黃豆充分膨脹便于磨制豆?jié){,使黃豆組織中蛋白質(zhì)比較容易地抽提出來;其二是改善腐竹的色澤和白度。
          ②浸泡黃豆的水質(zhì)要符合飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),以純水或軟水為最佳,使大豆蛋白質(zhì)提取率最高。如果用硬度較大的水,應(yīng)先進(jìn)行軟化處理。
          ③浸泡黃豆的用水量一般以豆水比1:2.5-3為好。
          ④浸泡溫度不宜過高。宜控制水溫在15℃-20℃之間,浸泡時(shí)間一般為8-10小時(shí)。浸泡好的黃豆應(yīng)達(dá)到以下要求:黃豆吸水量約為1:1.2,黃豆表面光滑,無皺,手感有勁。豆瓣的內(nèi)表面略有塌坑,手指掐之易斷,斷面已浸透無硬心、呈乳白色。
          ⑤清洗:浸泡后的黃豆從水中撈出,用水漂洗。
          3  磨漿
          ①高位水罐加入清水。
          ②開啟磨漿機(jī),把浸泡好的黃豆緩慢倒入磨漿機(jī)中粗磨,并同時(shí)把水閥打開,黃豆和水成比例加入(約1:6)。量不可過多過少,磨漿兩次。
          ②豆渣通過離心分離。磨漿完畢后,用剩余的少量水沖刷磨漿機(jī)后,立即停機(jī)。此時(shí)豆?jié){量約為加入的大豆量的7倍。
          4  膠體磨
          將磨過漿的豆?jié){連同豆渣一道倒進(jìn)膠體磨,膠體磨轉(zhuǎn)速控制在5000rpm以上;然后100目過濾。
          5  配料
          ①往豆?jié){中先加入配方量的D2-I型增筋劑,攪拌溶化3分鐘。
          ②然后加入配方量的D2-Ⅱ型增筋劑,攪拌均勻。
          ⑧再將尼泊金乙酯用少量酒精溶解后加入豆?jié){中,攪拌均勻。
          ④最后用小蘇打調(diào)整pH至7左右。
          6  煮漿
          當(dāng)夾層鍋煮開后保溫一段時(shí)間,充分煮熟,控制豆?jié){濃度為2波美度左右(25℃)。煮漿完畢,降溫至80℃左右。
          7  結(jié)膜
          控制豆?jié){溫度80加減2℃,中等風(fēng)速吹風(fēng)結(jié)膜。
          8  挑腐竹
          用腐竹竿挑腐竹,邊挑邊控制pH7左右。
          9  烘干、噴防霉劑
          將腐竹放在烘房里80℃烘5小時(shí)左右,然后往配好的本所生產(chǎn)的高效防霉劑懸濁液中浸一下取出,再烘干4小時(shí)左右至要求含水量。
          10  包裝
          包裝時(shí)輕拿輕放,包裝后堆數(shù)不可太多。
       
      分享:
       

       
       
      推薦生產(chǎn)技術(shù)
      點(diǎn)擊排行
       
       
      Processed in 0.273 second(s), 16 queries, Memory 0.9 M