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      灰樹花的特性及栽培管理

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-05-12
      一、概述?
        灰樹花是食、藥兼用蕈菌,屬擔(dān)子菌亞門層菌綱非褶菌目多孔菌科樹花菌屬;覙浠ǖ漠惷芏,有些著作稱之為貝葉多孔菌,河北叫做栗子蘑、栗蘑,四川叫千佛菌,《福建通志》中稱為重菇,而當(dāng)?shù)厝罕姲阉凶錾徎ü剑本┦醒討c縣東山地區(qū)稱之為甜瓜板,還有叫奇果菌或葉奇果菌的。由于我國較早的權(quán)威專著《中國的真菌》的采用,灰樹花便成為比較通用的漢語名稱。?灰樹花具有松蕈樣芳香,肉質(zhì)柔嫩,味如雞絲,脆似玉蘭。據(jù)農(nóng)業(yè)部質(zhì)量檢測中心分析河北省遷西人工栽培的灰樹花,其營養(yǎng)和口味都勝過號(hào)稱菇中之王的香菇,能烹調(diào)成多種美味佳肴,是極其珍貴的高檔食用蕈菌。?

        灰樹花具有極高的醫(yī)療保健功能。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo),它有抑制高血壓和肥胖癥的功效;由于富含鐵、銅和維他命C,它能預(yù)防貧血、壞血病、白癜風(fēng),防止動(dòng)脈硬化和腦血栓的發(fā)生;它的硒和鉻含量較高,有保護(hù)肝臟、胰臟,預(yù)防肝硬化和糖尿病的作用;硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節(jié)病和某些心臟病的功能;它兼含鈣和維生素D,兩者配合,能有效地防治佝僂。惠^高的鋅含量有利大腦發(fā)育、保持視覺敏銳,促進(jìn)傷口愈合;高含量的維生素E和硒配合,使之能抗衰老、增強(qiáng)記憶力和靈敏度。灰樹花還是引人注目的抗癌藥源,一方面,較高的硒含量有抗御癌腫的作用,尤其是所含灰樹花多糖(Grifolan),以β-葡聚糖(glucan)為主,其中抗癌活性最強(qiáng),帶6條支鏈的β-(1,3)-葡聚糖占相當(dāng)大的比重,據(jù)說比已經(jīng)面市的香菇多糖(Lentinan,日本 的PSK,)、云芝多糖 (上海的PSP)等有更強(qiáng)的抗癌能力;同時(shí)它又是極好的免疫調(diào)節(jié)劑。作為中藥,灰樹花和豬苓等效,可治小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水及糖尿病等,是非常寶貴的藥用真菌。?

        浙江醫(yī)科大學(xué)對(duì)其抗癌作用研究較深,于1992年開發(fā)了以灰樹花提取物為內(nèi)容的新藥“保力生”,浙江慶元已批量生產(chǎn)以灰樹花多糖為主要成分的中藥“保力生膠囊”。?

        二、生物學(xué)特性?

        1.形態(tài)特征?

        灰樹花子實(shí)體肉質(zhì),短柄,呈珊瑚狀分枝,末端生扇形至匙形菌蓋,重疊成叢,大的叢寬40~60厘米,重3~4公斤;菌蓋直徑2~7厘米,灰色至淺褐色。表面有細(xì)毛,老后光滑,有反射性條紋,邊緣薄,內(nèi)卷。菌肉白,厚2~7毫米。菌管長1~4毫米,管孔延生,孔面白色至淡黃色,管口多角形,平均每毫米1~3個(gè)。孢子無色,光滑,卵圓形至橢圓形。菌絲壁薄,分枝,有橫隔,無鎖狀聯(lián)合。?

        2.生境及分布?

        灰樹花于夏秋間生于櫟、栲及其他闊葉樹的樹干及伐樁周圍,導(dǎo)致木材腐朽。野生灰樹花分布于日本、歐洲、北美和我國許多地區(qū),黑龍江、吉林、河北、四川、云南、廣西、福建等省區(qū)都有過野生灰樹花的報(bào)導(dǎo)。筆者也曾在北京遠(yuǎn)郊區(qū)板栗樹林中采集到。?

        3.生理特性?

        灰樹花菌絲在20~30℃范圍內(nèi)均能生長,最適溫度是24~27℃。子實(shí)體可在16~24℃下發(fā)生,最適溫度為18~21℃。菌絲生長的環(huán)境相對(duì)濕度以65%為宜,子實(shí)體發(fā)生的最適濕度是90%;覙浠▽俸醚跣驼婢瑹o論菌絲生長還是子實(shí)體發(fā)育都需要新鮮空氣,特別是子實(shí)體發(fā)育階段要求保持經(jīng)常對(duì)流通風(fēng),室內(nèi)一般難以滿足,因而出菇多在通風(fēng)較好的室外進(jìn)行。菌絲生長對(duì)光照要求不嚴(yán)格,子實(shí)體生長要求較強(qiáng)的散射光和稀疏的直射光,光照不足色澤淺,風(fēng)味淡,品質(zhì)差,并影響產(chǎn)量。灰樹花生長的pH值為4.5~7, 最適pH值為5.5~6.5。?

        三、栽培管理?

        1970年,日本開始人工栽培,產(chǎn)量逐年提高,最近年產(chǎn)已超過萬噸,市場鮮售價(jià)約每公斤1 000日元。由于供不應(yīng)求,日本還要從我國進(jìn)口一些。近十幾年來,我國浙江、河北、四川、云南、福建、上海等地一些科研單位進(jìn)行了引種馴化和實(shí)驗(yàn)栽培。浙江省慶元、河北省遷西等地區(qū)開始了規(guī);a(chǎn),北京市昌平黑山寨也曾種植。?

        下面介紹以河北省遷西縣趙國強(qiáng)先生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為主要依據(jù)總結(jié)出的栽培方法。?

        1.菌種制作?

        不同菌種和菌種質(zhì)量對(duì)灰樹花的產(chǎn)量和質(zhì)量有決定性的作用。有的菌種質(zhì)量低劣,甚至干脆就不出子實(shí)體。因此一定要選用經(jīng)生產(chǎn)驗(yàn)證,抗逆性強(qiáng),生長快,產(chǎn)量高的優(yōu)良菌種。無論是引進(jìn)的或自己分離的菌種,在大規(guī)模擴(kuò)接前都應(yīng)進(jìn)行出菇試驗(yàn)。?

        灰樹花母種適宜的培養(yǎng)基為PDA綜合培養(yǎng)基和麩皮培養(yǎng)基,也可用谷粒培養(yǎng)基,按常規(guī)方法制作。這三種培養(yǎng)基可用于灰樹花母種的分離和轉(zhuǎn)擴(kuò),分離部位以灰樹花菌蓋與菌柄連接處的內(nèi)部菌肉為佳。選擇待分離株應(yīng)是品系中分化好的健壯株,分離和轉(zhuǎn)擴(kuò)均在無菌操作下進(jìn)行。?制作灰樹花原種的常用培養(yǎng)基配方有:?

        (1)栗木屑80%、麥麩皮8%、石膏和糖各1%、沙壤土或壤土10%。?

        (2)棉籽皮80%、麩皮8%、石膏和糖各1%、沙壤土或壤土10%。?

        培養(yǎng)基配水拌勻,含水量60%,拌好后裝瓶、滅菌、接種,在25~26℃培養(yǎng),30天左右即可滿瓶。經(jīng)質(zhì)量檢查,菌絲粗壯,無雜菌污染方可使用。?

        2.菌袋的制作?

        流程:配料→裝袋→滅菌→接種→培菌。?

        (1)培養(yǎng)料配方?

        ①栗木屑70%、麩皮20%、生土8%、石膏1%、糖1%。?

        ②栗木屑50%、棉籽皮40%、生土8%、石膏和糖各1%,加105%~110%水拌料,使含水量達(dá)55%~57%。濕度過大,子實(shí)體形成時(shí)滲出棕色液體太多,易導(dǎo)致子實(shí)體腐爛。?

        (2)裝袋

        用長寬17厘米×30厘米,厚度為0.5~0.6毫米的聚丙烯袋或高密度聚乙烯袋,裝料15厘米左右,袋口套直徑3厘米高、3厘米的套環(huán),加棉塞蓋防水紙,用皮筋或小線扎緊,然后滅菌。?

        (3)滅菌

        常壓滅菌,保持100℃ 8~9小時(shí),或高壓滅菌1.5小時(shí)。?

        (4)接種

        按前述要求,采用優(yōu)良品種,無菌操作。?

        (5)培養(yǎng)菌絲

        保溫25~28℃,室內(nèi)濕度70%以下,避光培養(yǎng),日通風(fēng)1~2次。15天后加散射光,加強(qiáng)通風(fēng),溫度22~25℃,30天后菌絲長滿袋底,表面形成菌皮,然后逐漸隆起,逐漸變成灰白色至深灰色,即為原基,可以進(jìn)入出菇管理。?

        3.栽培管理?

        灰樹花出菇有袋式和仿野生出菇兩種管理方式。?

        袋式出菇:將長原基的菌袋移入出菇室,保持溫度20~22℃,空氣濕度85%~90%,光照200~500勒克斯,3~5天后除去環(huán)、棉塞,直立床架上,袋口上覆紙,紙上噴水,每天通風(fēng)2~3次,每次1小時(shí)。約20~25天后,菌蓋充分展開,菌孔伸長時(shí)采摘。采摘時(shí),可用小刀將整叢菇體割下,連采2~3潮,生物效率30%~40%。?

        仿野生出菇:木屑作培養(yǎng)基的栽培菌袋,菌絲滿袋后,脫去塑料袋,將菌棒整齊地排列事先挖好的畦內(nèi),菌棒間留適當(dāng)間隙,在菌棒縫隙及周圍填土,表面覆上1~2厘米的土層。這是覆土栽培的一種形式,生物效率可達(dá)100%~120%。這種方式遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于前者(袋式出菇),故在此著重介紹。?

        (1)排菌時(shí)間

        灰樹花在唐山地區(qū)栽培,最佳排菌下地期在11月至次年4月底。因?yàn)榇藭r(shí)空氣和土壤中的雜菌、病蟲不活躍,不侵害菌絲,而灰樹花菌絲耐低溫,菌絲連接緊密,長勢健壯,對(duì)菌絲吸收營養(yǎng)有利。低溫期排菌下地盡管發(fā)育期較長,但出菇早、產(chǎn)量高,可在雨季前完成產(chǎn)量的80%,4月底以后栽種的灰樹花因?yàn)闅鉁馗、雜菌活躍,灰樹花菌袋易感染,并會(huì)出現(xiàn)子實(shí)體生長快,單株小,總產(chǎn)量低,易受高溫和暴雨危害。?

        (2)排菌方法?

       、賵龅亍_x擇背風(fēng)向陽、地勢高、干燥、不積水、近水源、排灌方便、遠(yuǎn)離廁所或畜禽圈的地方。?

        ②挖地坑。要求東西走向,挖寬45~55厘米、長2.5~3.0米、深25厘米的地坑,地坑之間的距離為60~80厘米,在其中間修排水溝,以便于行走、管理和排水。?

       、墼郧邦A(yù)備工作。地溝挖好后,要先灌一次大水,目的是保墑。水滲干后,在溝底和溝幫撒一層石灰,目的是增加鈣質(zhì)和消毒,再在溝底和溝幫撒一薄層敵百蟲粉,最后在溝底鋪少量表土。?

        ④排放菌棒。將發(fā)好菌絲的菌袋全部剝?nèi)ニ芰洗瑢⒕魴M成排豎成行地排放在溝內(nèi),相鄰菌棒要挨緊,每4個(gè)菌棒之間要有一個(gè)空隙。同時(shí),要通過扒或墊溝底的回土,使排放在溝內(nèi)的菌棒上表面齊平。這樣在溝內(nèi)可排放4~5行菌棒。?

        ⑤填縫隙。將菌棒與菌棒之間和菌棒與溝幫之間的空隙填上土,至菌棒以上1厘米。?

       、薰嗨。往坑內(nèi)放水使土落實(shí),有空隙或凹坑用濕潤土攏平,保持表層土厚1~2厘米。?

        ⑦包幫。用塑料薄膜或尼龍袋將坑四周包嚴(yán),以防坑邊土脫落。2月以前排菌下地的還需在畦內(nèi)鋪一層薄膜,在薄膜上覆蓋5~7厘米土層,到4月中旬將畦內(nèi)薄膜和浮土鏟凈,準(zhǔn)備出菇管理。?

       、啻铌幣铩T诳颖眰(cè)和坑中部立兩道橫桿,中部橫桿距地面15厘米,北側(cè)橫桿距地面25厘米,在橫桿上搭塑料布和草簾,呈南低北高傾斜狀。4月份以前北部塑料布直鋪到地面上,并用土壓緊,東西兩側(cè)留排氣孔。?

       、徜伒[。冬季下菌時(shí)蓋浮土和薄膜的要在鏟除浮土和薄膜后鋪礫。畦內(nèi)平鋪一薄層1.5~2.5厘米直徑的光滑石礫。

        (3)出菇管理?

        ①水分管理。4月下旬自然氣溫達(dá)到15℃以上,在畦內(nèi)灌一次水,水量以沒畦面2厘米左右為宜,自動(dòng)滲下后每天早、中、晚各噴水一次,水量以濕潤地面為宜,并盡量往空間噴。根據(jù)降雨情況,干旱時(shí)每隔5~7天要澆水一次,水能立即滲下為宜,有降雨時(shí)少灌;覙浠ㄔl(fā)后,噴水時(shí)應(yīng)注意遠(yuǎn)離原基,避免將原基上的黃水珠沖掉;覙浠ㄩL大后可以在菇上噴水,促進(jìn)菇體生長;覙浠ú墒蘸3天,其根部不要噴水,以利菌絲復(fù)壯,再長下潮菇。?高溫季節(jié)還需要往草簾和坑外空地灑水,降溫增濕。低溫季節(jié)噴水和灌水時(shí)最好用日光曬過的溫水,以利保溫。雨季降雨充足,可以少噴水或不噴水,干旱燥熱需在白天中午增噴一次大水。?

       、跍囟裙芾怼4月下旬或5月上旬以保溫為主,晚上要蓋嚴(yán)草簾和塑料布,或者草簾在下塑料布在上,并在日光充足時(shí)適當(dāng)延長陽光直射畦面的時(shí)間。6月下旬至8月高溫高熱期應(yīng)以降溫為主,可以用噴水降溫和增加草簾上的覆蓋物增加遮蔭程度。晚上揭開塑料布或草簾露天生長,白天氣溫高時(shí)再蓋上草簾或塑料布等覆蓋物。?

       、弁夤芾。4月中旬以后要將北側(cè)塑料布卷起疊放在草簾上,使北側(cè)長期保持通風(fēng),每天早晚要揭開草簾通風(fēng)1~2小時(shí)。注意低溫時(shí)和大風(fēng)天氣要少通風(fēng),高溫和陰雨時(shí)要多通風(fēng),早晚噴大水前后,適當(dāng)加大通風(fēng)。通風(fēng)要和保溫、保濕、遮光協(xié)調(diào)進(jìn)行,不可不通風(fēng),也不可通風(fēng)過多。菇蕾分化期少通風(fēng)多保濕,菇蕾生長期多通風(fēng)促蒸發(fā)。?

        ④光照管理。用支斜架的方法保持灰樹花生長的穩(wěn)定散射光,每天早晚晾曬1~2小時(shí)增加弱直射光。生產(chǎn)上不采用過厚的草簾,以保留稀疏的直射光,出菇期避免強(qiáng)直射光,不可為保溫和操作方便而撤掉遮蔭物,造成強(qiáng)光照菇。?

        ⑤光溫水氣協(xié)調(diào)管理。光、溫、水、氣這些因子必須協(xié)調(diào)執(zhí)行,在不同的季節(jié)、不同的時(shí)期和不同的天氣情況,以及栽培管理?xiàng)l件,抓主要方面,但不能忽視以致偏離次要方面的極限,還需要通過任何一種因子的概貌措施來創(chuàng)造對(duì)其它因子的需求條件。如雨天增加通風(fēng)達(dá)到出菇的濕潤條件,干熱時(shí)通過增加遮蔭減少高溫傷害;每天早晚揭簾晾曬,可與通風(fēng)、噴水同時(shí)進(jìn)行,或者在此時(shí)采菇。?

        灰樹花畸形菇多是由于環(huán)境不協(xié)調(diào)造成的,如原基黃化萎干不分化,由于通風(fēng)大濕度小造成;小散菇是由于通風(fēng)小缺少光照造成;菇蓋形如小葉,分化遲緩的鹿角菇和高腳菇是由通風(fēng)不暢、濕度過大造成的;黃腫菇是由于水汽大、通風(fēng)弱或高溫造成;白化菇多是由于光照弱造成;焦化菇由于光強(qiáng)水分小造成;原基不生長,多是由于覆土厚、澆水過勤、澆冷水造成溫度低,生長緩慢所致;薄肉菇是由于高溫、高濕,通風(fēng)不暢,菇體不蒸發(fā)而成;培養(yǎng)基塌陷是由于高溫、不通風(fēng)以致菌絲體死亡造成的。?

        總之,灰樹花高產(chǎn)的前提是協(xié)調(diào)光、溫、水、氣因子,創(chuàng)造適宜生長發(fā)育的條件。?

        四、病蟲害防治?

        灰樹花出菇期較長,特別是貫穿整個(gè)高溫夏季,時(shí)常發(fā)生病蟲侵害,在堅(jiān)持以防為主綜合防治的同時(shí),通常還采用如下應(yīng)急防治措施:?

        1.發(fā)現(xiàn)局部雜菌感染時(shí),通常用鐵锨將感染部位挖掉,并撒少量石灰水蓋面,添濕潤新土,攏平畦面,感染部位較多時(shí),可用5%草木灰水澆畦面一次。?

        2.發(fā)現(xiàn)蟲害,用敵百蟲粉撒到畦面無菇處。用低毒高效農(nóng)藥殺蟲,盡量避免殘毒危害。?

        3.在7~8月份高溫季節(jié),當(dāng)畦面有粘液狀菌棒出現(xiàn)時(shí),用1%漂白粉液噴床面以抑制細(xì)菌。?

        五、采收和貯運(yùn)?

        1.灰樹花采收的時(shí)間?

        灰樹花由現(xiàn)蕾到采收的時(shí)間與子實(shí)體生長期的溫度有關(guān)。一般地說,如果溫度在23~28℃之間,由現(xiàn)蕾到采摘需13~16天,如果出菇時(shí)的溫度在22℃以下至14℃,由現(xiàn)蕾至采摘要經(jīng)過16~25天。?

        2.灰樹花應(yīng)該采摘時(shí)的標(biāo)志?

        (1)如果陽光充足,灰樹花幼小時(shí)顏色深,為灰黑色,長出菌蓋以后在菌蓋的外沿有一輪白色的小白邊,這輪小白邊是菌蓋的生長點(diǎn)。隨著菌蓋的長大,菌蓋由深灰色變?yōu)辄S褐色,作為生長點(diǎn)的白邊顏色變暗,邊緣稍向內(nèi)卷曲,此時(shí)可采摘。?

        (2)如果光照不足,灰樹花幼小時(shí),顏色較白,生長點(diǎn)不明顯,到菌蓋較大時(shí),要看菌蓋背面是否出現(xiàn)多孔現(xiàn)象,如果恰好出現(xiàn)菌孔,此時(shí)可采摘;如果菌管已經(jīng)很長,說明灰樹花已經(jīng)老化。老化的灰樹花不但質(zhì)量差,也影響下茬的出菇,所以應(yīng)及時(shí)采收。?

        3.灰樹花采收的方法?

        采收灰樹花時(shí),將兩手伸平,插入子實(shí)體底下,在根的兩邊稍用力,同時(shí)傾向一個(gè)方向,菌根即斷。注意不要弄傷菌根。有的菌根可以長出幾次灰樹花。檢凈碎片及雜草等,過1~2天上一次大水,照常保持出菇條件,過20~40天就可出下潮菇。將采下的灰樹花除掉根部的泥土和沙石及子實(shí)體上面的雜草等即可鮮售。

        4.灰樹花的貯運(yùn)?

        鮮灰樹花應(yīng)貯放在密閉的箱內(nèi)或筐內(nèi),每朵灰樹花單層排放,盡量不要堆得過高,造成擠壓。需要密集排放時(shí),應(yīng)使菇蓋面朝下,菇根面朝上。灰樹花貯藏溫度以4~10℃為宜,溫度過高,鮮菇繼續(xù)生長因而老化;覙浠r品運(yùn)輸要力爭平穩(wěn),將每箱(筐)單層或雙層排放,避免擠壓、碰撞和顛簸。?干制和鹽漬是灰樹花的主要加工方式。?
       
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