(1)溫度。大蔥種子發(fā)芽始溫為2～5℃，種子發(fā)芽適溫是 15～25℃，2～3天即可發(fā)芽。大蔥葉片生長最適溫度為15～25℃，在10～20℃時蔥白生長旺盛，有利于葉鞘積累養(yǎng)分。超過 25℃，則生長遲緩，形成的葉和假莖品質(zhì)都較差。大蔥可忍受—20℃的低溫。
　　分蔥和細香蔥性喜冷涼，生長適溫13～20℃，能耐0℃左右低溫，在25℃以上高溫和強光下品質(zhì)下降，只有春、秋兩季生長和分蘗旺盛。
　　(2)光照。蔥對光照強度要求不高，光補償點為2500勒克斯，飽和點是25000勒克斯。蔥健壯生長需要良好的光照條件，不耐陰，也不喜強光。
　　(3)水分。蔥的葉片呈管狀，表面多蠟質(zhì)，能減少水分蒸騰，耐干旱。但根系的吸收能力差，所以各生長發(fā)育期均需供應適當?shù)乃�分。蔥幼苗生長旺盛期、葉片生長旺盛期、開花結(jié)實期對水分的要求較多，應保持較高的土壤濕度。蔥不耐澇，多雨季節(jié)應注意及時排水防澇，防止?jié)a根。抽薹期水分過多易倒伏。
　　(4)土壤營養(yǎng)。蔥對土壤的適應性較強，以土層深厚、排水良好、富含有機質(zhì)的砂壤土為佳。土壤ph值6．9～7．6適宜蔥的生長，過低和過高對種子發(fā)芽、植株生長都有抑制作用。
　　蔥對氮肥最敏感，施用氮肥有顯著增產(chǎn)效果。但仍要求鉀較多，磷肥適量。蔥地應注意硫元素含量，土壤缺硫，影響增產(chǎn)效果。