鮑魚菇又名臺灣平菇、黑鮑耳。其子實體肉質(zhì)肥厚,菌柄粗,肉質(zhì)清香脆嫩,美味可口,營養(yǎng)十分豐富,風(fēng)味獨特,頗受人們的歡迎。由于它是一種夏季高溫季節(jié)生產(chǎn)的菇類,加之較易儲存和適于長途運輸,因此具有較高的經(jīng)濟價值。現(xiàn)將有關(guān)栽培技術(shù)簡介如下:
一、培養(yǎng)料配方
⑴棉籽殼84.6%、麩皮15%、磷酸二氫鉀0.2%、硫酸鎂0.2%。⑵稻草74%、麩皮20%、玉米粉4%、糖1%、碳酸鈣1%。⑶木屑73%、麩皮20%、玉米粉5%、碳酸鈣1%、糖1%。⑷玉米芯70%、麩皮10%、細米糠10%、玉米粉8%、碳酸鈣1%、糖1%。⑸稻草37%、木屑或玉米芯27%、棉籽殼10%、麩皮20%、玉米粉4%、碳酸鈣1%、糖1%。⑹棉籽殼或廢棉絮93%、麩皮5%、碳酸鈣1%、糖1%。⑺花生殼50%、木屑26%、麥麩20%、碳酸鈣1%、玉米粉3%。
二、栽培方法
1、栽培季節(jié):我國南方地區(qū)每年5月至10月栽培最好,北方地區(qū)每年6月至10月栽培最好。在溫度較低時,可利用塑料大棚來提高環(huán)境溫度,以滿足鮑魚菇25-30℃的生長需要。
2、栽培方式:目前鮑魚菇主要栽培方式是熟料袋栽,一般用聚丙烯或聚乙烯筒袋,兩頭出菇。
3、配料裝袋:按配方稱料,將配料用粉碎機粉碎后過篩。棉籽殼或廢棉絮作主料時,先要進行預(yù)濕,讓它吸足水分,再與木屑或甘蔗渣、麩皮、蔗糖、碳酸鈣等混合拌勻,含水量調(diào)至65-70%即可裝袋。栽培袋規(guī)格為20厘米×33厘米×0.05厘米或17厘米×35厘米×0.05厘米的聚丙烯薄膜袋.每袋裝料400-500克,裝滿壓平,最后加套環(huán),加棉花塞。
4、滅菌與接種:滅菌一般高壓滅菌需1.5-2小時,常壓滅菌溫度達100℃保持12小時以上,出鍋后待料溫降至室溫,在接種箱(室)中無菌操作接入栽培種。
5、菌絲培養(yǎng):接種后2-3天,菌絲開始萌發(fā)定植,緩慢生長,兩周后達到生長高峰,應(yīng)注意通風(fēng),以滿足其好氣的習(xí)性。培養(yǎng)室最適宜溫度25℃左右,空氣濕度60%左右。一般經(jīng)25-30天菌絲可滿袋。在培養(yǎng)過程中,要嚴防鼠害和雜菌污染,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)要及時處理,以免影響菌袋的合格率。
6、出菇期管理:做好出菇期的管理工作是奪取鮑魚菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。鮑魚菇最適宜的出菇方法是采用培養(yǎng)料表面出菇。具體方法是:菌絲滿袋后拔掉棉塞,脫去套環(huán),把塑料袋反卷至培養(yǎng)基表面處,先將培養(yǎng)基表面的小菇清除干凈,然后將菌袋按墻式疊放,若溫度高于25℃,袋子之間相隔2-3厘米,讓其通風(fēng)降溫;若溫度偏低,可將袋子靠緊排密,以增加保溫性能。適當(dāng)降低栽培場所的光線,保持空氣濕度在90%左右,每天噴水2-3次,在菇蕾出現(xiàn)前要逐步增加噴水量,但千萬不能讓菇蓋積水,形成水斑。定期開窗通風(fēng)透氣,約3-6天出現(xiàn)菇蕾,再經(jīng)4-5天即可采收第一潮菇。之后,每天噴水3-4次,袋子中多余的水應(yīng)倒出,保持料面濕潤即可。整個出菇期間需保持室內(nèi)空氣流通,相對濕度保持85-95%。若通氣不良,菌蓋中間凹陷并有突起的畸形。濕度過低,菌蓋色澤淡化,表面粗糙。出菇溫度掌握在25℃左右,在此溫度條件下子實體肥厚,柄粗短,色澤好,產(chǎn)量高。每袋出頭潮菇重量120-170克,最高200克,子實體一般是叢生。二潮菇多為單生,單朵菇最重可達150克。如果想繼續(xù)采收三潮、四潮菇,則將菌袋浸水后再培養(yǎng),仍可采收,生物轉(zhuǎn)化率可達90-100%。
三、病蟲害防治
1、栽培場所要清潔,使用前要消毒滅蟲,常用的消毒藥物有漂白粉、石灰粉等。
2、蚤蠅和蕈蚊:以幼蟲危害培養(yǎng)料、原基、菌絲和子實體。防治方法:如果發(fā)生蚤蠅,采菇后用銳勁特(5%氟蟲腈)1000倍液,或天丁(3.3%聯(lián)苯菊酯+阿維菌素乳油)1000倍液噴霧。在密閉條件好的菌種培養(yǎng)室或菇房內(nèi),若發(fā)現(xiàn)蚤蠅蔓延,可用磷化鋁熏殺,投藥后,密閉2-3天,即可殺滅害蟲。
3、菇蚊(多菌蚊):其幼蟲直接危害食用菌菌絲和子實體。防治方法:可用菇凈(4.3%三氟氯氰菊酯甲維鹽)或天丁(3.3%聯(lián)苯菊酯 +阿維菌素乳油)500-1000倍液噴透整個菇場。在噴藥前將能采摘的菇體全部采收,并停止?jié)菜?天。
4、細菌性腐爛。涸邗U魚菇的發(fā)菌期和出菇期間,都易受到細菌性病原菌侵入而產(chǎn)生病變,子實體成長期受細菌侵蝕后,菇體呈水漬狀,發(fā)黏,進而腐爛發(fā)臭。防治方法:可用多菇豐(45%多?蓾裥苑蹌1000倍液或2%菌克毒克400-500倍液噴灑菇床和菌袋。
5、如果發(fā)現(xiàn)有其他蟲害,可用速滅殺丁、敵百蟲、馬拉硫磷等藥物噴霧防治。