一、品種選擇：秋萵筍應(yīng)選擇耐熱性強(qiáng)、晚熟不抽薹、對(duì)高溫長(zhǎng)日照不敏感的品種，如尖葉鴨蛋筍、成都桿、二白皮、萬(wàn)年椿、南京紫皮香、尖葉苔桿筍、鑼錘、上海大圓葉等。　　

二、浸種催芽：萵筍屬喜冷涼型蔬菜，種子4℃開(kāi)始發(fā)芽，15℃發(fā)芽最快。當(dāng)溫度超過(guò)30℃時(shí)，發(fā)芽速度減緩，甚至受阻。這是因?yàn)槿n筍種子為瘦果，有堅(jiān)厚的果皮和種皮，種子在高溫下萌芽，呼吸作用旺盛，進(jìn)入胚的氧氣不足，抑制發(fā)芽。種子用涼水浸0.5至3小時(shí)，淘洗干凈，放入冰箱中冰24小時(shí)，凍成冰，拿出來(lái)放在陰涼的地方等冰化開(kāi)，待3天后出芽即可播種。也可用保溫瓶，把種子泡好后放入保溫瓶，再放2支冰棒，1天4支，2-3天也可出芽。也可將種子吊掛在深井里離水面30至40厘米處。切忌觸水。催芽期間，每天用清水洗種，4至5天種子露芽，可取出播種。　　

三、適時(shí)播種：由播種到收獲需70-80天，當(dāng)旬均溫下降至21℃左右的40-50天間是生長(zhǎng)的適期，在適期前1個(gè)月播種比較適宜。早秋堵淡栽培的，播期一般在6至7月，10月以后上市的可適當(dāng)晚播。我市一般8月底播種，10月下旬至11月收獲。　　

四、培育壯苗：秋萵筍出苗難，播種時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加播種量，一般每平方米苗床播種20至25克。要選擇土壤肥沃、結(jié)構(gòu)疏松、排水良好的地塊，并施腐熟的豬、雞、鴨糞為基肥，地要整平打碎。澆足底水，播后撒細(xì)土（約0.5厘米），并用齒耙淺耙畦面使種子和土混合，并稍壓緊，最后蓋遮陽(yáng)網(wǎng)或稻草保濕。或與小白菜混播,造成冷涼濕潤(rùn)的環(huán)境。播后搭蔭棚的，每天上午8點(diǎn)蓋嚴(yán)，下午5點(diǎn)揭開(kāi)。溫度過(guò)高時(shí)，可往蔭棚上噴水降溫，3天左右可出苗，早晚澆水，苗期要松土、除草、間苗1至2次。1-2葉時(shí)定苗，苗距3-4厘米。間苗后及時(shí)澆1次小水。定苗前3-4天澆1次小水，定苗后根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)澆水，水量不宜過(guò)大，以防竄苗。

五、合理密植：當(dāng)苗齡25至30天，4至5片真葉時(shí)定植。要選用葉色正常、子葉完整、葉片平展、肥厚、節(jié)間短、無(wú)病害的苗定植。若苗齡過(guò)長(zhǎng)，易造成未熟先抽苔。秋萵筍生長(zhǎng)快、生長(zhǎng)期短，可適當(dāng)密植。一般株行距27至33厘米見(jiàn)方為宜，打穴不能深，要平，栽植時(shí)注意土不蓋心，宜在下午栽。定植后，應(yīng)勤澆水，輕澆定根水。

六、重施基肥，及時(shí)追肥：底肥要足，每畝施腐熟菜籽餅150千克，復(fù)合肥50千克，人糞尿500-1000千克，地力越肥越好，活棵后應(yīng)立即施速效氮肥。接著少澆水，淺中耕，促進(jìn)根系發(fā)展。栽后20天，追人糞尿2000千克或尿素15-20千克，適當(dāng)配施鉀肥。當(dāng)莖部開(kāi)始膨大時(shí)，追第3次肥，每畝施人糞尿1500千克（或尿素10千克）、復(fù)合肥20千克。在收獲前15天左右停施追肥。在筍莖膨大期，可噴灑500至800毫克/千克的青鮮素或350毫克/千克的矮壯素，能防止竄筍抽苔，增加莖重，提高萵筍的產(chǎn)量和質(zhì)量。

七、加強(qiáng)田間管理：第1次追肥要淺中耕，再結(jié)合追肥澆水。到長(zhǎng)筍時(shí)要多澆水，或根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)，輕追肥水。栽后15天左右蚜蟲(chóng)最多，要用吡蟲(chóng)啉、銳勁特等藥防治，以后只要有蟲(chóng)就要噴藥。蓮座期蚜蟲(chóng)最易大發(fā)生，要注意防治。

八、采收：一般栽后40天就可采收，每畝產(chǎn)量在3000-4000千克。凡是抽薹的應(yīng)掐去薹后10天內(nèi)收獲。否則，會(huì)出現(xiàn)更多側(cè)薹。

九、貯藏加工：可以利用陽(yáng)畦，也可用大棚來(lái)貯藏。貯藏畦寬1-1.3米，深50厘米，畦南北走向。貯藏應(yīng)選無(wú)傷、無(wú)病，未抽薹的健壯萵筍，剝除外葉，留頂端7-8片葉，假植于畦內(nèi)。假植時(shí)復(fù)土埋沒(méi)萵筍的2/3，株間略留空隙，行距約10厘米，以利通風(fēng)，白天遮蔭，夜間放風(fēng)。天冷時(shí)夜間覆蓋草簾，溫度控制在0℃左右。萵筍可加工腌制成鹽萵筍或醬萵筍，還可干制成薹干。