1、萵筍的假植貯藏
北京等地將萵筍進(jìn)行最畦假植貯藏。方法是,收獲時(shí)將萵筍連根拔起,稍經(jīng)晾曬或在背陽處短期預(yù)貯。貯藏時(shí)挖寬1—1.3米,深0.8米(地下0.5米,地上0.3米)的假植溝。選擇無傷、無病末抽薹的健壯萵筍,肅除外葉,留頂端7—8片葉,假植于畦或溝內(nèi)。假植時(shí)覆土埋沒筍的2/3,然后扶正、踩實(shí),株間略有空隙,行距約10厘米,以利通風(fēng)。假植完畢,在畦(溝)頂覆蓋薄席或單層秫秸,夜晚揭席放風(fēng),天冷時(shí)加覆土。畦(溝)溫度控制在1—0℃左右為宜。用于貯存的萵筍切勿擦傷,以免腐爛。
2、萵筍的塑料袋貯藏
選擇莖粗、無空心、不抽薹的萵筍,小心摘去葉片,用清水洗去泥土,在室內(nèi)放置4—6小時(shí),裝入塑料食品袋中,扎緊袋口,冬季可在0—1℃的晾臺(tái)上,根據(jù)氣溫變化可用草簾或麻袋覆蓋或揭蓋以調(diào)節(jié)溫度,避免太陽光直射。有冰箱的居民,可以將袋置于冰箱中,此法貯藏萵筍可貯存半個(gè)月左右。