近年來(lái)，雙孢菇的銷售逐年看好，加上北方有豐富的農(nóng)作物秸稈，在農(nóng)村發(fā)展雙孢菇生產(chǎn)是一條很好的增收之路。但雙孢菇產(chǎn)量的不穩(wěn)定，制約了這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。所以，要做好做大這一產(chǎn)業(yè)，必須解決雙孢菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的技術(shù)問(wèn)題。

　　選用優(yōu)質(zhì)菌種

　　選用優(yōu)質(zhì)菌種是實(shí)現(xiàn)雙孢菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。優(yōu)質(zhì)菌種純度高、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、菌齡適中，無(wú)病毒、細(xì)菌、雜菌浸染。選用菌種時(shí)，要了解菌種的生長(zhǎng)特性，是否適應(yīng)本地栽培，菌種生產(chǎn)廠家是否按國(guó)家規(guī)定的菌種生產(chǎn)程序制作，最關(guān)鍵的是看菌種生長(zhǎng)勢(shì)、是否被污染、是否遭受害蟲(chóng)侵害及存放時(shí)間。菌種適宜的菌齡應(yīng)在40天左右。

　　科學(xué)配制培養(yǎng)料

　　科學(xué)合理配制培養(yǎng)料是實(shí)現(xiàn)雙孢菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)本地栽培條件及原材料特點(diǎn)，科學(xué)選擇主輔材料，進(jìn)行合理配比，最大限度地為雙孢菇的生長(zhǎng)提供充足的養(yǎng)分。一般來(lái)說(shuō)，每平方米產(chǎn)量超過(guò)15公斤時(shí)，麥秸的投入應(yīng)在每平方米32.5～40公斤。應(yīng)選擇新鮮、干凈、碳氮含量高、蟲(chóng)害輕且含病毒、雜菌、細(xì)菌少的原料。糞肥應(yīng)選擇牲畜糞便或有機(jī)生物肥，盡量避免使用化肥補(bǔ)充氮源。

　　推薦兩種配方（每平方米用料）：一是麥秸30公斤、干雞糞10公斤、過(guò)磷酸鈣1公斤、石膏1公斤、石灰2公斤；二是棉子殼20公斤、干牛糞15公斤、餅肥2公斤、過(guò)磷酸鈣2公斤、石膏1公斤、石灰2公斤。

　　培養(yǎng)料充分發(fā)酵

　　調(diào)制好的培養(yǎng)料應(yīng)發(fā)酵徹底、熟透均勻、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)病毒，培養(yǎng)料含氮量在1.4%左右，碳氮比約為21∶1，pH值在7.3左右。發(fā)酵主料預(yù)濕時(shí)含水量要足，做到寧濕勿干。

　　主輔料混合要均勻，杜絕一層草一層糞式的建堆模式。培養(yǎng)料可建堆成長(zhǎng)條形，寬1.6米左右，高1.5米左右，堆中間插孔增氧，盡量降低厭氧層。及時(shí)翻堆，盡量減少厭氧發(fā)酵時(shí)間。二次發(fā)酵時(shí)要嚴(yán)格遵守升溫、維持溫度、降溫、通風(fēng)等環(huán)節(jié)的操作規(guī)程，確保二次發(fā)酵的質(zhì)量。

　　合理配制覆土材料

　　覆土材料不僅影響雙孢菇的產(chǎn)量，而且影響其質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的覆土材料應(yīng)具有良好的透氣性、較強(qiáng)的持水性、適宜的營(yíng)養(yǎng)性，且無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)病毒、無(wú)細(xì)菌、無(wú)雜菌。覆土材料最好選用病蟲(chóng)害較輕的壤土或兩合土。將選擇好的土在陽(yáng)光下暴曬3天，然后在土中加入適量麥糠、發(fā)酵好的牛糞等，再添加石灰、殺菌劑、殺蟲(chóng)劑，堆悶3天后上床覆土。