胡蘿卜為半耐寒性蔬菜，發(fā)芽適宜溫度為20—25℃，生長(zhǎng)適宜溫度為晝18—23℃，夜溫13—18℃，溫度過(guò)高、過(guò)低均對(duì)生長(zhǎng)不利。

    胡蘿卜根系發(fā)達(dá)，因此，深翻土地對(duì)促進(jìn)根系旺盛生長(zhǎng)和肉質(zhì)根肥大起重要作用。要求土層深厚的砂質(zhì)壤土，PH5—8較為適宜。要求土壤濕度為土壤最大持水量的60—80%，若生長(zhǎng)前期水分過(guò)多，地上部分生長(zhǎng)過(guò)旺，會(huì)影響肉質(zhì)根膨大生長(zhǎng)；若生長(zhǎng)后期水分不足，則直根不能充分膨大，致使產(chǎn)量降低。過(guò)于粘重的土壤或施用未腐熟的基肥，都會(huì)妨礙肉質(zhì)根的正常生長(zhǎng)，產(chǎn)生畸形根。

    栽培技術(shù)

    1.整地播種胡蘿卜幼苗生長(zhǎng)緩慢，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，鋪膜的和沒(méi)鋪膜的多安排谷雨和芒種前后播種。它直根入土深，宜選擇土層深厚，通氣、排水良好的砂壤土栽培。耕翻22—26cm，然后細(xì)耙2—3遍，整平耙細(xì)，并結(jié)合整地施入充分腐熟而細(xì)碎的有機(jī)肥。

    胡蘿卜可以高壟條播亦可以平畦撒播。通常壟距50—60cm，每壟條播兩行，株距10cm左右。平畦寬1—1.5m，在較好的肥水條件下，株行距以10×10cm或12×12cm較為適宜。

    胡蘿卜種子有刺毛，妨礙種子吸水，且易粘結(jié)成團(tuán)不便播種，所以播種前要將刺毛搓去。條播每畝用種0.75kg左右；撒播1.5—2kg。為使胡蘿卜出苗快而整齊，也可進(jìn)行浸種催芽，催芽一般可提前出苗3—4天。

    2.田間管理

    1）間苗、除草胡蘿卜間苗宜早，幼苗長(zhǎng)到1—2片真葉時(shí)進(jìn)行第一次間苗，除去過(guò)密的弱苗，保留健苗，苗距3—4cm。4—5葉時(shí)定苗，每畝留苗數(shù)，大型種萬(wàn)株左右，中、小型種4—6萬(wàn)株。

    胡蘿卜幼苗期生長(zhǎng)緩慢，雜草生長(zhǎng)迅速。因此，及時(shí)除草是保證苗全苗壯的關(guān)鍵。一般結(jié)合間苗進(jìn)行中耕除草，亦可用除草劑滅草。常用除草劑有除草醚（25%），每畝0.75—1kg，于播后發(fā)芽前噴霧處理土表（不包括鋪膜的，鋪膜的要在整地時(shí)進(jìn)行）；也可用除草劑1號(hào)（5%），每畝用量100—150g，或撲草凈（50%）100，兌水50—60g。

    2）灌溉與施肥胡蘿卜雖然具有較強(qiáng)的耐旱能力，但仍必須合理供給水分和養(yǎng)分。從播種到出苗，應(yīng)連續(xù)澆水2—3次保證順利出苗。幼苗期需水量不大，應(yīng)保持水分適中。進(jìn)入葉部生長(zhǎng)盛期，要適當(dāng)控制水分，加強(qiáng)中耕，保持地上部與地下部平衡生長(zhǎng)。肉質(zhì)根肥大期，也是對(duì)水分需求最多的時(shí)期，應(yīng)及時(shí)澆水，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)。若澆水不足，則肉質(zhì)根瘦小而粗糙，品質(zhì)差。若供水不勻，則易引起肉質(zhì)根開(kāi)裂。

    胡蘿卜生長(zhǎng)前期吸收很慢，隨著肉質(zhì)根迅速生長(zhǎng)，才大量吸收養(yǎng)分。每生產(chǎn)1000kg產(chǎn)品，約吸收氮3.2kg、磷1.3kg、鉀5kg。因此，除施足底肥以外，在其生長(zhǎng)期間還應(yīng)追肥2—3次，第一次在產(chǎn)苗前后，每畝追施硫酸銨10—15kg，以后隔20—25天，進(jìn)行第二次和第三次追肥，每次施復(fù)合肥25—30kg。此外，胡蘿卜對(duì)新鮮廄肥和土壤溶液濃度過(guò)高都很敏感，如果用新鮮廄肥或施肥量過(guò)大，易發(fā)生叉根。

    栽培技術(shù)與胡蘿卜品質(zhì)關(guān)系

    胡蘿卜在不良的環(huán)境與栽培條件下，常有畸形根、裂根和叉根，使產(chǎn)量和品質(zhì)降低，上述已提到了，這里不必贅述。最要注意的是缺硼癥狀，表現(xiàn)是根系不發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)點(diǎn)死亡，外部變黑。缺鈣癥狀，表現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)受阻，形成木質(zhì)根