蒜黃色澤艷麗,香味濃郁,鮮嫩可口,營養(yǎng)豐富,整個生產(chǎn)過程不使用化肥和農(nóng)藥,是地道的無公害農(nóng)產(chǎn)品,深受廣大消費者的青睞。下面,介紹一下秋冬農(nóng)閑季節(jié)利用土暖窖生產(chǎn)蒜黃的技術要點。
一、品種選擇
選擇蒼山白皮大蒜,這是一個優(yōu)良的地方品種,蒜頭肥大,橫徑約在7厘米左右,外皮白色,一般每頭7~10瓣,單頭重45克左右,蒜瓣肥大,外皮稍帶紫紅色,發(fā)芽快,葉尖金黃色,品質(zhì)好,產(chǎn)量高,是栽植蒜黃的一個比較理想的品種。
二、建造土暖窖
蒜黃生長期短,對溫度適應范圍廣,在12℃~30℃條件下均能生長。利用冬春農(nóng)閑季節(jié)生產(chǎn),生產(chǎn)場地要選擇背風向陽、地勢高燥的地塊,同時當外界溫度升高時,又能很好地放風降溫。采用暖窖生產(chǎn)無公害蒜黃是一種比較理想的栽培方法,具有投資小、建窖簡單、生產(chǎn)操作方便等優(yōu)點。挖暖窖,一般高度為2~2.5米,入土深為1米,露出地面高度為1米、窖長7米、寬7米(栽培面積掌握在50平方米左右),在上面用木架或竹竿支好(一定固定牢固,上面要蓋土),然后鋪放玉米秸、稻草、小麥秸或破草苫等遮蓋物,最上面蓋土,厚度為40厘米左右,在四個底角處各留有一個放風窗口。挖入口,寬度為40~50厘米,兩側(cè)用磚壘好。栽培床土以富含有機質(zhì)的壤土為好,土層厚度為10~12厘米,栽培池的畦面要平,鋪砂或沙壤土6厘米左右,耙平后栽蒜。
三、擺蒜種
大蒜鱗莖有一定的休眠期,為了打破休眠,促進發(fā)芽,播種前要進行處理。方法是剝除鱗莖的外皮、基部莖盤以及蒜瓣的部分或全部蒜皮,以利水分吸收和氣體交換。播前應進行0℃~4℃的低溫處理,經(jīng)低溫處理的種蒜,可提前出苗。此外,播前還要用清水浸種一晝夜,使種蒜充分吸水,加速發(fā)芽。為了提高單位面積上的產(chǎn)量,播種時要盡量采用密植栽培的方法,種植時將蒜頭一個挨一個緊密地種植于栽培畦中。播種后隨即覆蓋3~4厘米厚的黏土,澆1次透水,同時蓋好遮光覆蓋物。
四、畦面管理
蒜黃主要利用大蒜鱗莖貯存的養(yǎng)分轉(zhuǎn)化形成鮮嫩的葉片供食用,管理的關鍵是適時適量澆水,控制好土壤濕度,促進葉片迅速生長。土壤過干葉片生長緩慢,影響產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量。但在密閉條件下,如空氣、土壤濕度過大,又易發(fā)生腐爛現(xiàn)象。所以,盡量減少澆水,一般是種植后澆1次透水,保持較高的濕度,保證種蒜迅速出苗。以后,可根據(jù)外界氣溫、土壤濕度、蒜黃生長狀況,靈活澆水,不能使暖窖內(nèi)濕度過高。生長前期,噴水量要少,后期逐漸增多。收獲前再適量澆小水1次,既保證了蒜黃的產(chǎn)量和質(zhì)量,又可為收割后繼續(xù)生長奠定基礎。"立冬"后,外界溫度明顯降低,要在栽培窖內(nèi)生火爐以提高溫度,使其保持正常的生長,當白天溫度超過20℃時要放風降溫度,防止高溫徒長。
五、適時收獲
當蒜黃高度達到35~45厘米時即可收獲。一般蒜黃從栽種到割頭刀需25天,再過20天左右可收第二刀。收割時要割齊,不要連根拔起。收割的蒜黃要扎成捆,在陽光下曬一下,使蒜葉由白轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S。在生產(chǎn)過程中要根據(jù)收獲期靈活確定播期,以實現(xiàn)經(jīng)濟效益最大化。