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苦荬菜別名苦苣菜、苦菜、涼麻、鵝菜等。是菊科苦苣屬中以嫩葉為食用器官的一種蔬菜。可炒食或做湯。食用時(shí)先用開水燙過，再用清水漂洗，再食用�？噍げ艘吧谔镆啊⒙放浴⒋迳岣浇�。也可人工栽培。
—、生物學(xué)特性
苦荬菜植株高50～60厘米，開展度40厘米。莖中空、莖葉折斷處有乳白色汁液出現(xiàn)。圓葉種，葉圓形，葉片較寬，青綠色；尖葉種，葉披針形，葉片較窄，淡綠色；花葉種呈羽狀分裂，有裂片4～6對(duì)，綠色。葉片互生，羽狀深裂，裂片不對(duì)稱，葉緣為不規(guī)則的尖鋸齒狀，葉片較薄，葉面平滑，有少量蠟粉。莖生葉的葉柄有窄翅，莖上部葉抱莖，有兩枚尖的葉耳�；轭^狀花序，花冠黃色，兩性花。瘦果長(zhǎng)橢圓形，稍扁有棱。種子千粒重1．6克左右。
苦荬菜適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)氣候條件要求不嚴(yán)，抗性強(qiáng)，有耐寒品種，也有耐熱品種，耐肥耐澇。對(duì)土壤和光照條件要求都不嚴(yán)格�！�
二、栽培技術(shù)
(一)栽培季節(jié) 苦荬菜從春到秋皆可播種，但主要以春、秋兩季為主。根據(jù)需要也可在保護(hù)地內(nèi)播種�！ �
(二)整地播種 苦荬菜的根群入土不深，故不須深耕，施基肥后翻耕，做成150厘米左右寬的畦，直播的株行距30厘米×20厘米，進(jìn)行條播或穴播，播種量為每畝50～80克。育苗的當(dāng)苗長(zhǎng)至9～10片葉時(shí)定植。
(三)田間管理 定植成活后開始松土、除草和追肥，直播的，應(yīng)在4～5片葉時(shí)中耕除草和追肥。整個(gè)生長(zhǎng)期追肥3～4次，肥料以稀薄人畜糞尿?yàn)橹��！?br />
（四）采收 苦荬菜可一次性采收，也可分次掰葉采收，但為了延長(zhǎng)采收期，一般多行掰葉采收，即每次每株只掰下外葉5～6片后，再讓其生長(zhǎng)，以待下次采收。每次采收的間隔為7天左右。
