球莖茴香是傘形花科茴香屬茴香種的一個變種,原產(chǎn)意大利南部,主要分布于地中海沿岸及西亞。由葉鞘基部層層抱合形成扁球形的脆嫩“球莖”,可用于炒食和涼拌,嫩葉用于做餡。含有特殊的香辛味,可增進食欲,具有溫肝胃、暖胃氣、散寒結的保健功能,并含有豐富的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。近幾年在大中城市郊區(qū)少量種植,用于賓館、飯店和節(jié)日裝箱禮品菜,頗受消費者的歡迎。
1 植物學特征 為淺根系蔬菜,須根較多,比葉用茴香的根稍深,根群分布在距地表7一10cm土壤中,橫向分布范圍僅20cm左右,吸收面積小;莖短縮為“球莖”,高和寬為10cm左右,厚6 cm左右;葉片2一4回羽狀深裂,裂片絲狀、光滑;復傘形花序,花金黃色。雙懸果,長橢圓形,灰白色,種子千粒重3g左右。
2 對環(huán)境條件的要求
2.1 溫度:喜冷涼的氣候條件,但適應性廣,耐寒、耐熱性均較強,種子發(fā)芽的適宜溫度16一23℃,莖葉生長適宜溫度15一20℃,超過28℃時生長不良。 2.2 光照:生長期需充足的光照,尤其是“球莖”膨大期,陰天和田間郁閉對膨大有影響。
2.3 土壤營養(yǎng):對土壤要求不太嚴格,但喜歡疏松、肥沃、保水保肥、通透性好的砂壤土,吸取養(yǎng)分全面且較多,應氮、磷、鉀和微量元素配合施用,苗期不能適應土壤中過高的肥料濃度,“球莖”膨大期需肥量大,其中對氮、鉀更為迫切。
2.4 水分:因原產(chǎn)地氣候濕潤,所以在整個生長期對水分要求嚴格,尤其在苗期和“球莖”膨大期,土壤應保持濕潤,不宜干旱,較大的空氣濕度利于生長,并使“球莖”脆嫩品質(zhì)好,但濕度過大通風不良則會引起幼苗徒長,易發(fā)生猝倒病、菌核。蝗“球莖”膨大期澆水不當,土壤及空氣濕度忽大忽小,變化劇烈,容易造成“球莖”外層裂開。一般空氣濕度以60%一70%為宜,土壤濕度以達到最大持水量的80%為好。
3 品種類型 種子多從國外引進或國內(nèi)繁育,根據(jù)“球莖”的形狀可分為兩種類型。
3.1 扁球形類型:葉色綠,植株生長旺盛,葉鞘基部膨大呈扁球形,淡綠色,外層葉鞘較直立,左右兩側短縮莖明顯,外部葉鞘不貼地面,球莖偏小,單球質(zhì)量300一500g。前期從荷蘭和意大利引進的兩個品種均屬這種類型,抗病性較強,早熟,適宜密植。保護地、露地均可種植。
3.2 圓球形類型:株高、葉色與扁球形差異不大。“球莖”緊實,顏色偏白,外形似拳頭,葉鞘短縮明顯,抱合極緊,不僅向左右兩側膨大,而且前后也明顯膨大,外側葉鞘貼近地面,遇低溫易發(fā)生菌核病。球較大,單球質(zhì)量500一1000g,適宜在保護地種植,密度不宜過大。由法國引進的楷模F1屬于這種類型。
4 栽培季節(jié) 江南地區(qū)以秋播露地栽培為主,東北地區(qū)春播露地和春、秋保護地均可種植,華北地區(qū)春、秋露地,保護地均可種植。
5 栽培技術
5.1 育苗:每667平方米需苗床15平方米,用種量:進口雜交一代種子40g左右或國內(nèi)繁育種子100一120g。播前曬種6一8h(小時),用手輕搓后浸種20一24h(小時),放在21℃條件下催芽,每天用清水投洗1次,6d(天)左右出芽后播種。用128穴的穴盤或6cm x 6cm規(guī)格的營養(yǎng)缽育苗,以草炭、硅石為基質(zhì)。播種后覆土1cm厚,出苗后調(diào)節(jié)好溫度和濕度,夏秋季防止溫度過高以免莖葉徒長。植株5一6片葉,株高20 cm時即可定植。
5.2 施肥與定植:耕地前每667平方米施人腐熟細碎有機肥3000kg左右。將地整平整細后做成長8m、寬80一90cm的瓦壟高畦,畦背寬40一50cm,畦溝寬40 cm。最好鋪地膜并安裝滴灌設備。在畦背邊緣定植兩行,平均行距40一45cm,株距30一40cm,每667平方米栽5000株左右。定植時注意不要散佗,避免傷根。定植后及時澆水。
5.3 田間管理:定植后保持溫度白天25一28℃,夜間15一20℃;莖葉生長期白天20一25℃,夜間10一12℃;“球莖”膨大期白天18一25℃,夜間10℃。 定植后3一4d(天)澆緩苗水,不宜過大,緩苗后中耕蹲苗10d(天)左右,以促進根系生長。“球莖”開始膨大至收獲前小水勤澆,保持土壤濕潤;“球莖”開始膨大時追第l次肥,過15d(天)左右再追兩次肥,每次每667平方米穴施“一特”牌活性有機肥100kg或N、P、K三元復合肥15kg,結合澆水進行。保護地種植防止室內(nèi)濕度過大,在早晨和蓋席前應通風,天氣較熱的4月和10月采用上、下兩道風口放風,寒冷的冬季采用上風口放風,以避免病害發(fā)生,同時增加二氧化碳濃度。當“球莖”厚度達6cm以上,質(zhì)量達0.3kg以上時即可采收,將整株拔出,用利刀將根削去,留5cm長葉柄,包裝后出售。