菜用甘薯以收獲莖尖以下１０厘米莖葉供食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，市場(chǎng)潛力大。據(jù)徐州甘薯研究中心試驗(yàn)，６月１０日至１０月下旬栽插于塑料大棚內(nèi)，整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)全部覆蓋塑料薄膜，２０天后開始采摘，每畝日采摘量可達(dá)１０～１５公斤，每畝采摘總量達(dá)５０００公斤以上，畝產(chǎn)值１．３萬元。

    選用良種  目前適合我省栽培的菜用甘薯品種有臺(tái)農(nóng)７１、福薯７－６等。臺(tái)農(nóng)７１是臺(tái)灣新育成的甘薯品種，由徐州甘薯研究中心引進(jìn)，食用品質(zhì)好。福薯７－６由福建省農(nóng)科院耕作所育成，２００５年３月通過國(guó)家甘薯新品種鑒定。該品種株型半直立，基部分枝多，地下部塊根產(chǎn)量高，莖葉食味佳，抗瘡痂病，不抗蔓割病。

    育苗移栽  秋季選取健壯的甘薯植株定植或假植在大棚內(nèi)越冬留種，培育薯苗。次年春季勤施氮素化肥。施足基肥，以有機(jī)肥為主，配合適量化肥，每畝施豬糞３０００公斤以上、磷酸二銨１００公斤。整地做畦，畦寬視大棚寬度而定，一般寬１．５米，以便于管理和采摘。老苗新生分枝有７～８片葉時(shí)剪苗移栽在大棚內(nèi)，栽插時(shí)留３葉埋大葉。適當(dāng)加大栽插密度，行距１５～２０厘米、株距５～１０厘米，每畝栽３．５萬～４．５萬株。

    田間管理  栽后一周及時(shí)查苗補(bǔ)缺。大棚內(nèi)保持高溫多濕環(huán)境，以利于莖葉生長(zhǎng)。追肥以人糞尿?yàn)橹�，適當(dāng)偏施氮肥。結(jié)合中耕除草，在稀薄人糞尿中加入尿素澆施。采摘后酌情施速效氮肥，但要注意避免使用過多的氮素化肥，以降低硝酸鹽積累和減輕環(huán)境污染。

    防治病蟲  大棚四周下部１米可用防蟲紗網(wǎng)圍起，以防止害蟲進(jìn)入危害。菜用甘薯莖葉脆嫩，易遭斜紋夜蛾、玉米蛾等食葉害蟲危害，可用天霸、菜喜等高效、低毒、低殘留生物殺蟲劑防治。注意防治甘薯蔓割病、薯瘟病和病毒病。

    及時(shí)采摘  栽插后２０天、植株封行時(shí)分批采摘，每蔓留１～２節(jié)，以促生新分枝。采摘后澆足水，促進(jìn)快發(fā)。高溫季節(jié)注意通風(fēng)，大風(fēng)天氣注意加固大棚，防止棚膜被吹開。１１月中旬氣溫降低時(shí)停止采摘，修整植株越冬。隨著氣溫不斷下降，需在大棚內(nèi)架設(shè)小棚，加蓋草簾保溫。