沙田柚因外形美觀,色澤金黃,肉質(zhì)脆甜,具香蜜味,耐貯運(yùn),而深受消費(fèi)者歡迎,是柚中佳品。目前,我國南方地區(qū)的種植面積已超過150萬畝,年產(chǎn)量達(dá)50多萬噸,是廣大果農(nóng)較穩(wěn)靠的一個致富項(xiàng)目。但筆者在生產(chǎn)上發(fā)現(xiàn)許多果農(nóng)不重視采果方法、貯運(yùn)技術(shù)也較粗放,從而導(dǎo)致果實(shí)易腐爛,商品價值較低,經(jīng)濟(jì)效益受到影響,應(yīng)在生產(chǎn)上加以注意。
一、采收技術(shù)。秋收以后,沙田柚開始轉(zhuǎn)入成熟階段。到霜降至冬至?xí)r,沙田柚基本成熟,10月下旬至11月中下旬開始采摘。采果前首先要清洗消毒柚果貯藏倉庫,準(zhǔn)備好采摘工具,同時要求采摘人員一律剪平指甲,禁止飲酒。采收的天氣最好選在晴天的上午8-11時或下午4-6時進(jìn)行,若陰雨天采果,則果實(shí)發(fā)汗預(yù)貯時間要適當(dāng)延長。采果時采用"一果兩剪法"
二、選果與分級。柚果采收后,在果園中首先要剔除病蟲危害嚴(yán)重、畸形、自然脫落、機(jī)械傷或過小的果實(shí)。作為商品果則要經(jīng)過精心挑選和分級,按國家農(nóng)業(yè)部制定的"沙田柚等級標(biāo)準(zhǔn)"可分為1等和2等兩個等級;按果重可分為特、1、2、3四個級別:特級柚果要求單果重1500克以上,1級果重1250-1499克,2級果重1000-1249克,3級果重750-999克。商品果要求果形端正、著色好、果面光滑清潔、無機(jī)器損傷,可溶性固型物在11%以上,總酸量0.4%以下,固酸比27:1以上,可食率40%以上.
三、洗果預(yù)貯和打蠟。沙田柚從果園中采回后,應(yīng)在3天內(nèi)用藥液洗果,可將柚果(可連同果筐果簍)浸入藥液中約30秒拿出,然后堆碼進(jìn)行預(yù)貯。洗果藥液可選用托布津、科力鮮、多菌靈、苯來特、抑霉唑以及一些果蔬或柑桔專用保鮮劑等。
沙田柚在采后至包裝前,必須先將果實(shí)置于通風(fēng)、干燥、陰涼的地方進(jìn)行短期貯藏稱為預(yù)貯,主要有發(fā)汗、預(yù)冷散熱和愈傷防病的作用。預(yù)貯時可原筐疊碼在果棚或預(yù)貯室內(nèi),保持自然通風(fēng),預(yù)貯時間2-3天,失水3-4%為宜。另外,柚果打蠟可以降低呼吸作用,延緩果實(shí)衰老,增加果皮光澤度,是沙田柚商品化生產(chǎn)的必然趨勢。目前,蠟料種類較多,如嗎啉脂肪酸鹽(CFW)水果保鮮蠟、保鮮果蠟A型、美國仙亮果蠟、亮杰果蠟等。涂蠟方法可據(jù)涂果量大小,選用機(jī)械和手工涂蠟兩種。
4、包裝與貯藏。柚果的貯藏包裝主要是應(yīng)用聚乙烯薄膜單果包裝袋包果,以減少果實(shí)失水失重或腐爛感染。聚乙烯薄膜袋的規(guī)格為35厘米×26厘米、厚度0.02毫米;另外據(jù)試驗(yàn),由北京化工院研制(郵編:101149)的HS果蔬保鮮膜(袋)對沙田柚進(jìn)行包果保鮮效果顯著;柚果商品化處理后一般要貯至元旦或春節(jié)調(diào)運(yùn)銷售,通?梢浦镣L(fēng)庫貯藏。入庫貯藏初期,除雨天、霧天外,應(yīng)晝夜打開通風(fēng)庫門窗,以盡快降低室內(nèi)濕度和溫度;12月至春節(jié)前后則每隔2-3天通風(fēng)換氣一次;開春后,庫溫升高,白天應(yīng)密閉風(fēng)窗隔熱,而夜間和清晨應(yīng)開窗通風(fēng)降溫,并及時檢查爛果去除。
5、運(yùn)輸時應(yīng)注意的事項(xiàng)。隨著市場的需求,沙田柚常需南北調(diào)運(yùn),柚果在商品調(diào)運(yùn)時,要使用統(tǒng)一的紙箱裝果,一般20-25公斤/箱。裝運(yùn)期間要注意小心輕放,避免機(jī)械損傷,堆碼不能太高,每層之間可用竹片或木板間隔。汽車運(yùn)輸時保持中速,若車廂內(nèi)溫度超過8℃時,要及時開通風(fēng)箱蓋或半開車門通風(fēng)降溫,當(dāng)車外氣溫低于0℃時,則需堵塞所有通風(fēng)口,或采取車箱內(nèi)加溫措施,保持柚果不受凍害。