蘑菇、香菇、平菇等秋栽菇類(lèi)的菌種，大多是在夏季進(jìn)行生產(chǎn)和培養(yǎng)的。在高溫條件下制種，往往污染率高，而成品率低。因此，為了保證秋菇適期種植和夏季菌種生產(chǎn)的質(zhì)量，必須抓好滅菌、接種、培養(yǎng)這三條技術(shù)措施。

一、抓好培養(yǎng)基滅菌：夏季溫度高，配制的培養(yǎng)基要求新鮮、不霉變，拌好的原料要及時(shí)裝入瓶、袋滅菌。制做瓶裝菌種，要盡量減少棉塞和牛皮紙受潮現(xiàn)象。每次滅菌時(shí)，應(yīng)用塑料袋封裝少量棉花和牛皮紙帶入一并滅菌。滅菌后，及時(shí)在接種箱內(nèi)更換受潮的封口物。采用袋式生產(chǎn)菌種，每道生產(chǎn)環(huán)節(jié)都要輕裝、輕拿、輕放，凡是刺破、擠破、脹壞的塑料袋，均應(yīng)用醫(yī)用膠布粘封好或采用雙層袋套好。袋口可用橡皮圈或撕裂帶代替棉塞和套環(huán)進(jìn)行封扎。袋裝基質(zhì)可視裝料量的多少，適當(dāng)延長(zhǎng)滅菌時(shí)間1-2小時(shí)，且排氣要慢。

二、改進(jìn)接種技術(shù)：因接種箱內(nèi)采用酒精燈火焰接種，溫度上升常達(dá)40-50℃，極易灼傷或燙死菌種。因此，接種要安排在早晚或夜間氣溫稍低的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行。接種時(shí)，每次轉(zhuǎn)瓶量比常規(guī)生產(chǎn)時(shí)適當(dāng)減少，接種量要相對(duì)增大，瓶口上部的老化菌絲要挖除干凈。

三、加強(qiáng)菌種培養(yǎng)管理：菌種培養(yǎng)場(chǎng)地要求清潔、無(wú)毒、無(wú)蟲(chóng)、涼爽、無(wú)陽(yáng)光照射，相對(duì)濕度在60%以下。剛接好的菌種，必須等瓶袋外部和封口物干燥后，再進(jìn)行堆疊。堆疊的高度和堆間的距離，要掌握不產(chǎn)生堆溫、有利于通風(fēng)、方便管理等原則。夏季制種染菌快，一般接種3天后應(yīng)進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)污染菌種就要及時(shí)清除。