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      西瓜常用保鮮技術(shù)

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-12-31
      核心提示:用沙藏法保鮮 經(jīng)過(guò)40-50天的貯藏,能保持其色、香、味和營(yíng)養(yǎng)。具體方法:選擇通風(fēng)透光的房屋,打掃干凈,用細(xì)河沙墊底70厘米,搶晴天的傍晚或陰天采收七成熟的西瓜,要求瓜形正、無(wú)損傷、無(wú)病蟲害,每個(gè)西瓜留三個(gè)蔓節(jié),在蔓節(jié)兩端離節(jié)33厘米處切斷,切口立即沾上干草木灰,以防細(xì)菌侵入。

      用沙藏法保鮮  經(jīng)過(guò)40-50天的貯藏,能保持其色、香、味和營(yíng)養(yǎng)。具體方法:選擇通風(fēng)透光的房屋,打掃干凈,用細(xì)河沙墊底70厘米,搶晴天的傍晚或陰天采收七成熟的西瓜,要求瓜形正、無(wú)損傷、無(wú)病蟲害,每個(gè)西瓜留三個(gè)蔓節(jié),在蔓節(jié)兩端離節(jié)33厘米處切斷,切口立即沾上干草木灰,以防細(xì)菌侵入。每個(gè)蔓節(jié)留一片綠葉,西瓜排放于沙床上,再加蓋細(xì)河沙,蓋過(guò)西瓜5厘米厚,三片瓜葉露于沙外。應(yīng)注意幾個(gè)問(wèn)題:1.搬運(yùn)西瓜時(shí)輕拿、輕裝、輕放、防止損傷西瓜皮。2.沙床只貯藏一層西瓜,防止壓傷。3.每10天用磷酸二氫鉀50克對(duì)水50公斤進(jìn)行葉面追肥,保持葉片青綠。4.表面的沙子干燥現(xiàn)白時(shí)適當(dāng)噴水,以提高濕度。5.當(dāng)天做沙床,當(dāng)天采收、運(yùn)輸、貯藏。

      臭氧保鮮法  選擇瓜秧健壯、瓜形端正、無(wú)病斑、六七成熟的西瓜,剪掉秧蔓,戴瓜套捧拿,避免振動(dòng)或磕碰,運(yùn)到貯窖內(nèi)。窖內(nèi)先進(jìn)行消毒,西瓜分級(jí)存放,用柔軟的草墊墊起,不要直接接觸地面或塑料薄膜,上面覆蓋松柔的草袋,防止灰塵及水珠落到瓜上。貯藏期間保持在4℃較好,高于5℃呼吸加強(qiáng),低于3℃就會(huì)受凍。隨著晝夜氣溫的變化及時(shí)增減保暖層,濕度保持在85%以上。適量放氧,定期翻運(yùn)。施放臭氧,可以起到封閉和殺菌作用。150公斤西瓜一晝夜需要20克臭氧,每隔12小時(shí)施放一次,每次15分鐘,施放10克。隔5天戴干凈手套輕輕將瓜翻動(dòng)一次,發(fā)現(xiàn)病瓜及時(shí)挑出。貯藏西瓜的窖內(nèi)不能同時(shí)存放其他水果或蔬菜。

      地窖貯藏  擇地勢(shì)高燥、土層結(jié)構(gòu)較堅(jiān)實(shí)的地方,挖一個(gè)上口小、下口大、形似葫蘆的地窖,深約3米,底部整平墊上1厘米厚的細(xì)沙,用200倍的氧化樂(lè)果和150-200倍的福爾馬林溶液進(jìn)行消毒,然后趁涼將瓜入貯。沿窖四周按西瓜生長(zhǎng)的原來(lái)姿態(tài)分層擺放、中間留出空間以便檢查和裝卸。窖口留1米見方并略高出地面,用支架撐起遮陰物遮陰、防雨。窖溫保持在15℃左右,二氧化碳濃度在2%-4%之間。用此法貯存,保鮮可達(dá)3個(gè)月。

      硅橡膠薄膜集裝袋貯藏  它是由0.15-0.18毫米厚的聚乙烯塑料薄膜做成的封閉袋,上有一定面積的硅橡膠氣體交換窗,對(duì)二氧化碳、氧氣等有較高的選擇通透能力,使集裝袋內(nèi)保持一定的氧氣和二氧化碳濃度,并起到自動(dòng)調(diào)節(jié)的作用。對(duì)不同品種和熟性的西瓜,只要調(diào)節(jié)硅窗,即可達(dá)到安全貯藏的目的。用這種方法保存西瓜,既簡(jiǎn)化管理又可提高貯藏效果,而且成本低。

      鹽水保鮮  選取成熟的中等大的西瓜,放入15%的鹽水中浸泡,然后撈起晾干,再密封在聚乙烯口袋里,藏入地窖,也可在窖里設(shè)置木板做成集裝箱,將西瓜放入箱內(nèi)。采用這種方法貯藏保鮮西瓜,經(jīng)一年取出時(shí)西瓜表皮仍然鮮嫩如初,香甜可口,味道不變。此法還可用于葡萄、黃瓜、蘋果等的保鮮貯藏。

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      關(guān)鍵詞: 西瓜 常用 保鮮 技術(shù)
       

       
       
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