一般來說,北方生產(chǎn)的山楂好貯藏,而南方生產(chǎn)的山楂不耐藏。生產(chǎn)上有三個(gè)問題與保鮮有密切關(guān)系,值得注意。
第一是熟度與采收方法問題。采收的目的不同,采收的熟度也不同。作加工原料用的采收熟度要高,長期貯藏的應(yīng)該提早采收。通常是當(dāng)果皮轉(zhuǎn)紅色,果面出現(xiàn)果粉時(shí),即可采收。
第二是貯藏過程的果實(shí)皺縮問題。果實(shí)皺縮是失水的結(jié)果。要避免貯藏過程果實(shí)皺縮,首先,不能采收熟度太低的果;其次,一定要使用適當(dāng)密封的包裝,但又不能完全密封。如果裝果的籮筐沒有薄膜襯墊,那么,應(yīng)該在貨堆蓋上薄膜罩并定期打開通風(fēng)。如果用幾十斤的薄膜袋裝,那么,袋口不能封死。如果一定要把袋口封死的話,那么,在袋口附近應(yīng)該適當(dāng)打洞,保證通氣。
第三是腐爛問題。在貯藏中,山楂腐爛主要是采收時(shí)機(jī)械傷引起的,所以,用人工采摘可以明顯減少腐爛。
在南方,山楂貯運(yùn)應(yīng)該用低溫,因?yàn)樯介珜?duì)低溫不敏感,可以用0℃左右的溫度,相對(duì)濕度90%~95%,并保證適當(dāng)通風(fēng)。這樣,貯藏期可以長達(dá)5~6個(gè)月?傊蜏,保濕以及通風(fēng)是提高商品率,減少損耗,保證商品質(zhì)量不可缺少的技術(shù)措施。