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      新疆紅棗高效栽培技術(shù)

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-11-19
      核心提示:1.成熟標(biāo)準(zhǔn) 根據(jù)棗果鮮食、加工、制干等不同的用處,適時(shí)采收。不同品種的成熟期有別,采收期也不一樣。棗果的成熟期,按皮色和果肉質(zhì)地變化可分為3個(gè)時(shí)期,即白熟期、脆熟期和完熟期。 ①白熟期果肉細(xì)胞葉綠素大量消減,果皮褪綠變白,體積不再增大。 ②脆熟期果皮自


          1.成熟標(biāo)準(zhǔn) 

          根據(jù)棗果鮮食、加工、制干等不同的用處,適時(shí)采收。不同品種的成熟期有別,采收期也不一樣。棗果的成熟期,按皮色和果肉質(zhì)地變化可分為3個(gè)時(shí)期,即白熟期、脆熟期和完熟期。

          ①白熟期果肉細(xì)胞葉綠素大量消減,果皮褪綠變白,體積不再增大。

          ②脆熟期果皮自梗洼、果肩開(kāi)始,逐漸著色轉(zhuǎn)紅,直至全紅。此時(shí)果實(shí)鮮艷,外觀(guān)美觀(guān),果肉質(zhì)地變脆,汁液增多,具有味甜微酸、松脆多汁等鮮食品質(zhì)。

          ③完熟期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)繼續(xù)積累,含糖量達(dá)最高值,果皮漸變紫紅色,果柄和果實(shí)連接處開(kāi)始變黃。

          2.采收適期

          棗果的成熟過(guò)程是不同品種棗果特有的形狀、色澤、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味迅速定型的關(guān)鍵時(shí)期,只有適期采收才能最大限度地發(fā)揮出優(yōu)良品種的優(yōu)良特性。

          不同用途棗果采收適期的標(biāo)準(zhǔn)不同。加工蜜棗用的,以白熟期為采收適期。作鮮食和加工棗用的,以脆熟期為采收適期;制干用棗果,應(yīng)選擇在果實(shí)充分成熟、糖分充分轉(zhuǎn)化的完熟期進(jìn)行,此時(shí),棗果全部著色,果肉變軟,果皮微皺,棗果含水量下降。貯藏鮮果在脆熟期的初期即果皮初紅至小半紅采收最佳。

          采收適期的確定還應(yīng)考慮到天氣以及貯藏加工和市場(chǎng)的需求等。一般采前落果嚴(yán)重的,可適當(dāng)早采。鑒于棗樹(shù)同一品種的不同樹(shù)及同樹(shù)上不同棗的成熟期存在差異(可達(dá)2周以上),有條件的地方,特別是鮮食的品種,以分期采收為宜。

          3.采收方法

          ①手摘主要用于鮮食和加工棗的采收,雖然用工多,但可保證鮮棗不受損傷,利于長(zhǎng)期貯藏。采收要本著“輕摘、輕放,避免擠碰、摔傷和保持果實(shí)完整”的原則。要求果實(shí)帶有果柄,果與果柄間不能有機(jī)械傷,果柄處的傷口易染病菌導(dǎo)致鮮棗腐爛。

          正確的采收方法是:隨身攜帶疏果剪,采摘時(shí)切忌用手揪拉果實(shí),應(yīng)一手托住棗果,一手用疏果剪從果柄與棗吊連接處剪斷,以保持果實(shí)的完整,采收的果實(shí)放在內(nèi)壁無(wú)刺且鋪有柔軟內(nèi)襯的果籃里,裝箱時(shí)要輕輕倒入,減少碰傷。另外,要避開(kāi)在清晨露水未干時(shí)采摘,此時(shí)摘果易造成果柄處開(kāi)裂,果實(shí)采摘結(jié)束,盡快分級(jí)入庫(kù)。

          ②震落主要適用于制干棗果的采收。一般用木棍震蕩棗枝,在樹(shù)下鋪布單接棗,以減少棗果破損和節(jié)省撿棗用工。采用此法采收,應(yīng)注意保護(hù)樹(shù)體,每年的震蕩部位應(yīng)相對(duì)固定,以減少傷疤。

          ③化學(xué)采收主要適用于制干棗果的采收。在擬采收前的5~7天,全樹(shù)均勻噴灑200毫克/升的乙烯利溶液。一般噴后第2天即可見(jiàn)效,第4天進(jìn)入落果高峰。噴后5~6天時(shí),輕輕震動(dòng)枝干,棗果即可全部落地。

          4.棗果的貯藏

          ①鮮棗的貯藏鮮棗的耐貯性很差。在室溫條件下,自然存放5天左右即變軟,失去鮮脆狀態(tài),一周后明顯皺縮,維生素C含量大幅度下降,失去鮮食價(jià)值。目前,鮮棗的長(zhǎng)期貯藏處于探索研究階段二

          影響鮮棗貯藏壽命的因素主要有品種、采收成熟度、貯藏環(huán)境。棗品種間耐貯藏性差異很大,一般晚熟品種較早熟品種耐貯藏,小果型及大果型中果肉較疏松的品種較耐貯藏,干鮮兼制品種較鮮食和制干品種耐貯藏。

          采收成熟度對(duì)鮮棗的貯藏壽命有明顯影響。這種影響具有雙重性,即成熟度越低越不易軟化變質(zhì),但越容易失水失脆,品質(zhì)越差。不同品種的耐貯性受成熟度影響的程度存在很大差異,越不耐貯藏的品種越易受影響。

          貯藏環(huán)境主要指溫度、濕度和氣體成分。溫度是影響鮮棗貯藏壽命的最主要環(huán)境因素。在一定溫度范圍內(nèi),溫度越低貯藏效果越好,但低于冰點(diǎn)后會(huì)產(chǎn)生凍傷。貯藏溫度保持在-1~-2℃之間,安全控制±1℃,庫(kù)溫波動(dòng)幅度不大于2℃,果品溫度波動(dòng)幅度不大于±0.5℃較理想。若庫(kù)溫波動(dòng)過(guò)大,保鮮袋內(nèi)容易結(jié)露,霉菌滋生快,果實(shí)易染菌腐爛。

          濕度:鮮棗易失水,控制果肉水分散發(fā)是貯藏保鮮的關(guān)鍵措施之一。適宜的貯藏環(huán)境濕度在90%左右,由于貯藏溫度在0℃以下傳統(tǒng)灑水加濕的方法會(huì)使水結(jié)冰,加濕效果不理想,采用保鮮袋包裝,袋內(nèi)濕度能達(dá)到理想指標(biāo)。

          氣體成分:棗果貯藏理想的氣體濃度為氧氣3%~5%,二氧化碳≤1%。

          鮮棗在保鮮前須對(duì)棗果按照初選、分級(jí)→預(yù)冷→包裝過(guò)程進(jìn)行。

          分級(jí):果實(shí)采收后對(duì)果實(shí)進(jìn)行初選,剔除病蟲(chóng)果、具有明顯機(jī)械傷或不具有果柄的果實(shí),過(guò)熟的果實(shí)不符合貯藏要求。初選后的果實(shí)要按照著色的程度進(jìn)行分級(jí),即青果、半紅果、全紅果。也可按照單果重進(jìn)行分級(jí),以方便出庫(kù)銷(xiāo)售。

          預(yù)冷:入庫(kù)前采用噴水或浸水等方法迅速降溫預(yù)冷。

          包裝:用打孔塑料薄膜袋(采用0.04~0.07毫米厚低密度乙烯或無(wú)毒聚氯乙烯薄膜制成)包裝,分層堆放庫(kù)中,庫(kù)溫控制在0±1℃(或略低于冰點(diǎn)溫度),袋內(nèi)相對(duì)濕度90%~95%,二氧化碳濃度5%以下,常抽樣檢查果實(shí)變化情況,法此可保鮮100天左右。

          ②干棗的貯藏長(zhǎng)期貯藏的棗果要求干燥、冷涼和蔽光的環(huán)境條件,注意防蟲(chóng)、防鼠。干棗貯藏方法較多,常用的有缸藏、囤藏、屋藏、塑料袋包裝貯藏。近年來(lái)還出現(xiàn)了塑料氣帳充氣貯藏、氣調(diào)貯藏、輻射貯藏等。其中長(zhǎng)期以冷庫(kù)貯藏最好。干棗貯藏期間,如有蟲(chóng)蛀、回潮現(xiàn)象,及時(shí)復(fù)曬或加溫干燥處理。

          塑料袋包裝貯藏,可保持紅棗品質(zhì),投資小,技術(shù)簡(jiǎn)單,貯藏1年后仍可保持良好的色澤和風(fēng)味。方法是用0.07毫米的聚乙烯薄膜,每袋裝入一定量的紅棗,密封抽真空,置于干燥涼爽的室內(nèi)。

          塑料帳充氣貯藏,費(fèi)用低,可使紅棗保持干燥,品味正常,并可防蟲(chóng)、防霉。有蟲(chóng)的紅棗放入氣帳,一般經(jīng)兩天后害蟲(chóng)即全部死亡。方法是將紅棗放入密閉的塑料袋內(nèi),然后充氮或用二氧化碳控制帳內(nèi)含氧量低于8%進(jìn)行貯藏。

       
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