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越南水產(chǎn)養(yǎng)殖背景情況
主要養(yǎng)殖品種查魚（2009年后其取代巴沙魚）為主養(yǎng)品種，另有南美白對(duì)蝦、草蝦、羅非魚、烏鱧、蛙和本地特色淡水品種以及少量海水品種。水產(chǎn)養(yǎng)殖主要集中在南部湄公河出�？诘木琵埥皆轸~養(yǎng)殖最大的區(qū)域位于九龍江平原的同塔省、茶榮省等地，養(yǎng)殖方式是高密度池塘養(yǎng)殖，產(chǎn)量大約在130萬噸，90%以上作為加工原料魚做成成魚片出口；南美白對(duì)蝦也主要在南部，中北部有少量養(yǎng)殖；草蝦主要在南部金甌省，養(yǎng)殖方式是低密度牧養(yǎng)，2014年越南蝦的總產(chǎn)量為66萬噸，主要供出口；烏鱧、蛙等各有幾萬噸的產(chǎn)量；和行業(yè)內(nèi)人士交流了解到越南水產(chǎn)飼料產(chǎn)量有300萬噸左右，其中查魚料有220-240萬噸，蝦料有40-60萬噸，烏鱧、蛙料有幾萬噸；查魚料主要由越南本土飼料廠占有，其他品種水產(chǎn)料主要由外資企業(yè)占有。
2015年11月下旬，我們?cè)谠侥夏喜康耐】疾炝瞬轸~養(yǎng)殖場(chǎng)，并和當(dāng)?shù)匦袠I(yè)人士進(jìn)行了交流，以下就查魚有關(guān)的養(yǎng)殖情況記錄如下：查魚養(yǎng)殖場(chǎng)位于河道邊上，面積15畝的池塘（1公頃）比較常見，方形、水深4-5米，不用增氧機(jī)和投料機(jī)，池塘多為養(yǎng)殖戶自己的私有土地（稻田）改造，若租塘養(yǎng)殖，塘租大約在600-700人民幣元/畝，水源為河水，中、后期每天加水，不定期進(jìn)行底層抽淤排污作業(yè)；每批次畝產(chǎn)量在5萬斤（25噸）以上，高的畝產(chǎn)可達(dá)到6.5萬斤（33噸，即每公頃產(chǎn)量為500噸，這個(gè)產(chǎn)量和國(guó)內(nèi)天津集約化大棚養(yǎng)殖羅非魚的產(chǎn)量相近）；查魚出塘規(guī)格在900克/尾左右，不能過大。因?yàn)樵侥夏喜咳隁鉁囟荚?/span>28度左右，查魚周期為6個(gè)月，一年可以養(yǎng)殖兩個(gè)批次，這樣一個(gè)15畝的池塘一年可以出魚達(dá)到1000噸！使用飼料1500噸！根據(jù)魚的大小投喂不同規(guī)格，同時(shí)也是不同檔次的飼料，從魚苗粗蛋白40%到成魚粗蛋白18%，粗脂肪含量相應(yīng)的在8%-3%，養(yǎng)殖中、后期以粗蛋白24%為主。所投飼料全為膨化料，不用投料機(jī)，把料直接倒入池塘即可，全程飼料系數(shù)在1.5-1.6。
分析查魚的養(yǎng)殖模式和查魚產(chǎn)業(yè)鏈
查魚能夠高密度養(yǎng)殖的關(guān)鍵因素是，一、作為鯰魚的一種，查魚品種本身耐低氧，對(duì)水質(zhì)要求不高；二、頻繁的換水，每天加水4-5小時(shí)（拜訪的養(yǎng)殖戶告知的），在養(yǎng)殖后期達(dá)到1-2遍/ 天的換水量；三、養(yǎng)殖過程中及時(shí)從池塘底部抽出糞便、淤泥，減少糞便對(duì)水體的污染；四、池塘水深達(dá)到5米，底層可以形成靜水區(qū)，有利于糞便沉積，魚可以在中、上層水體活動(dòng)。
受海外需求的影響，查魚現(xiàn)在的出塘價(jià)在3人民幣元/斤，養(yǎng)殖戶處于虧損邊緣，由于查魚基本是供加工魚片使用，魚片加工廠控制了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，占了整個(gè)飼料市場(chǎng)，或自己生產(chǎn)飼料，或和飼料廠緊密合作，養(yǎng)殖和飼料板塊沒有利潤(rùn)或只有很薄的利潤(rùn)，利潤(rùn)集中到了食品板塊，由于畝產(chǎn)量高，有的魚片加工廠自己進(jìn)行養(yǎng)殖，或組織養(yǎng)殖，比如我們拜訪的一養(yǎng)殖戶，為魚片加工廠代養(yǎng)，魚片加工廠提供飼料，養(yǎng)殖養(yǎng)成后拉走魚，成魚的重量按飼料系數(shù)1.55計(jì)算，同時(shí)按1.2人民幣元/斤支付給養(yǎng)殖戶代養(yǎng)費(fèi)用，養(yǎng)殖戶的利潤(rùn)很薄，只能掙工錢，還的精心管理、保證成活率和飼料系數(shù)。
查魚產(chǎn)業(yè)鏈帶來的思考
飼料工業(yè)的未來并不是養(yǎng)殖場(chǎng)的加工廠，真正的整合者來自食品工業(yè)，誰掌握了終端消費(fèi)者，誰就控制了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。在畜牧業(yè)中，溫氏集團(tuán)的巨大成功證明了這一點(diǎn)，飼料工業(yè)中的新希望六和、正大也在向這條路進(jìn)發(fā)，對(duì)于國(guó)內(nèi)水產(chǎn)飼料企業(yè)來講，數(shù)年前水產(chǎn)飼料行業(yè)巨頭進(jìn)入水產(chǎn)食品加工業(yè)的艱難經(jīng)營(yíng)，至今仍未走出泥潭說明了什么？是不合適的時(shí)間用了不恰當(dāng)?shù)娜�？還是在中國(guó)，以出口導(dǎo)向的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)和國(guó)外相比本身不具備產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)？可能都有，行業(yè)巨頭的案例讓我們明白：時(shí)機(jī)選擇的重要性，全球視角看問題的重要性。隨著土地、水、人力資源成本的增加，以及基于食品安全的考慮導(dǎo)致的國(guó)內(nèi)原料價(jià)格大幅度高于國(guó)外的情況，中國(guó)的飼料產(chǎn)量不會(huì)再增加，但轉(zhuǎn)型升級(jí)、跨行業(yè)整合的大幕才剛剛開始，行業(yè)內(nèi)每個(gè)人的生存和發(fā)展與此息息相關(guān)，做好準(zhǔn)備，瞄準(zhǔn)未來，取得在行業(yè)里的有利位置。
