南方地區(qū)稻田養(yǎng)殖青蝦，秋后為下年繁殖蝦苗而選留的青蝦，要經(jīng)過(guò)越冬和強(qiáng)化培育；而稻田培育的幼蟹當(dāng)然也必須進(jìn)行越冬。稻田養(yǎng)殖的蝦蟹越冬應(yīng)抓好以下幾點(diǎn)。

1.水域條年。一般采用池塘或原養(yǎng)殖稻田兩種形式。池塘越冬：要選擇規(guī)則、避風(fēng)向陽(yáng)，水深1.5米以上，水草較多的池塘。養(yǎng)殖稻田越冬：暫養(yǎng)池必須大而深，并要對(duì)暫養(yǎng)池進(jìn)行清整。如果養(yǎng)殖稻田秋季沒(méi)有種植其他作物，可在越冬前把田塊灌滿水，留田越冬。越冬池內(nèi)宜放置一些水花生或柳樹(shù)根，為螃蟹越冬提供良好的保溫條件。

2.放養(yǎng)密度。親蝦越冬：挑選體質(zhì)健壯，附肢齊全，體型標(biāo)準(zhǔn)的大蝦，雌蝦規(guī)格為140~500尾/公斤，雄蝦規(guī)格為140~240尾/公斤，雌雄按2∶1配比，每平方米可放規(guī)格為2000~3000尾/公斤的幼蝦30~60克。幼蟹越冬：每平方米放規(guī)格為100~300只/公斤的幼蟹 40~70只。

3.日常管理。越冬期間，蝦蟹為了維持生命和體力消耗需要，仍要攝食少量食物，因此要適量投餌。在晴暖天氣，一般每2~3天投喂一次，餌料少而精，常用的小雜魚(yú)、蠶蛹粉、碎螺螄、麩皮等，每次投喂量要控制在越冬蝦蟹體重的1%以內(nèi)。同時(shí)，越冬期間要堅(jiān)持巡塘，定期注水，保持水位，尤其是要防止水老鼠、水鳥(niǎo)等敵害侵襲。此外，嚴(yán)冬季節(jié)還要防止池水結(jié)冰，若結(jié)冰過(guò)厚時(shí)，要及時(shí)敲碎或打洞，避免因缺氧而導(dǎo)致蝦，蟹窒息死亡。