(1)聞氣味 優(yōu)質(zhì)魚粉氣味純正,無(wú)異味,而變質(zhì)魚粉常有怪味、臭味。
(2)看粗細(xì)度 優(yōu)質(zhì)魚粉較細(xì),手捏松軟,放下后手上無(wú)雜質(zhì);而劣質(zhì)魚粉較粗,油性小或無(wú)油性。
(3)嘗咸淡 含鹽量是判斷魚粉質(zhì)量高低的標(biāo)準(zhǔn)之一。優(yōu)質(zhì)魚粉含鹽量較低,口嘗幾乎感覺(jué)不到咸味;反之,如口嘗咸味較重,說(shuō)明魚粉質(zhì)量低劣。
(4)加熱識(shí)別法 此法可檢驗(yàn)魚粉中是否摻有尿素。尿素中的氮屬氨態(tài)氮,約占46%左右,可用灼燒法鑒別。方法是:取魚粉20克,放在一塊干凈的鐵片上,再用電爐或煤爐加熱,至鐵片溫度約達(dá)70℃時(shí),如果魚粉散發(fā)出一種輕微的刺鼻氨味,即可確定為摻尿素魚粉。
(5)水洗識(shí)別法 有的魚粉中摻有其他動(dòng)、植物蛋白和沙子,可用水洗法鑒定。選一只透明度高的玻璃杯放入魚粉40克左右,再加入大半杯水,用一根筷子或木棍快速沿一個(gè)方向攪拌,停止攪拌后迅速拿起杯子對(duì)著太陽(yáng)或燈光看,如果杯底上有沙子,證明魚粉摻沙。接著用淘米的方法把魚粉淘洗幾次,至魚粉幾乎全被淘出時(shí),用吸管吸出杯底上的沉積物,放在平面玻璃上細(xì)心觀察,如果內(nèi)有微小的醬紅色小片,證明摻有植物蛋白;如果內(nèi)有微小的肉紅色顆;蚪z狀物,證明摻有動(dòng)物蛋白。