一直以來，鰻魚一旦被加工成烤魚片的話，那么即使是專業(yè)人士也很能判別其真?zhèn)�，這也可以是產(chǎn)生假冒偽造商品的溫床。鑒于此，日本水產(chǎn)綜合研究中心開發(fā)了一項(xiàng)新技術(shù)。該技術(shù)能夠在短時(shí)間內(nèi)對(duì)經(jīng)過加工的鰻魚及牡蠣等難以判別的水產(chǎn)品進(jìn)行真?zhèn)闻袆e。

    其中關(guān)于鰻魚問題，日本水產(chǎn)綜合研究中心開發(fā)出了DNA分析法。具體來說，該方法能夠在短時(shí)間內(nèi)高精確地判別出是日本產(chǎn)鰻魚還是歐洲產(chǎn)鰻魚，而且半天能夠?qū)?6個(gè)樣本進(jìn)行判別。另外，通過PRC方法還能夠檢測(cè)鰻魚染色體組的排列方式，從而不管是對(duì)生鮮鰻魚還是其加工品也都能夠精確地進(jìn)行判別。另外，關(guān)于牡蠣問題，通過對(duì)線粒體DNA進(jìn)行分析，包括18種外國產(chǎn)牡蠣在內(nèi)，不管是對(duì)生鮮牡蠣還是其加工品也都能夠精確地進(jìn)行判別。

    但另一方面，目前臺(tái)灣等地也盛行養(yǎng)殖日本種的鰻魚，而且韓國也在引進(jìn)日本種的長牡蠣并且再出口到日本，因而這種技術(shù)也不能從根本上解決問題。因此，該水產(chǎn)綜合研究中心方面對(duì)鰻魚及牡蠣生息海域或地域的微量元素含量等數(shù)據(jù)　進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)查，并開始著手開發(fā)能夠正確判別出水產(chǎn)品生息地的新系統(tǒng)。另外，該綜合研究中心還考慮將這項(xiàng)技術(shù)也擴(kuò)大到大馬哈魚、鱒魚類以及莢魚、鯖魚類等。