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      食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

      綠色畜禽產(chǎn)品的綜合生產(chǎn)技術(shù)

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-05
       綠色畜禽產(chǎn)品是指按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn),經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證(如中國(guó)綠色食品發(fā)展中心)、許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)公害、無(wú)污染、無(wú)殘留、無(wú)疫病、對(duì)人體健康無(wú)害、質(zhì)量安全且優(yōu)質(zhì)的畜禽產(chǎn)品。綠色畜禽產(chǎn)品應(yīng)具有以下條件:畜禽產(chǎn)品產(chǎn)地必須符合綠色食品環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);畜禽養(yǎng)殖必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī);畜禽產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);畜禽產(chǎn)品的加工、包裝、貯運(yùn)必須符合綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。綠色畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)的綜合技術(shù)措施:

        (一)選擇優(yōu)良生態(tài)環(huán)境

        產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量對(duì)生產(chǎn)綠色畜禽有直接的影響,產(chǎn)地污染因素通過(guò)對(duì)原料的影響進(jìn)而對(duì)產(chǎn)品有“富積”的作用。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)是對(duì)產(chǎn)地的大氣、水質(zhì)和土壤的污染程度作綜合的評(píng)定。建場(chǎng)區(qū)應(yīng)選擇在空氣清新、水質(zhì)純潔、土壤未被污染的良好生態(tài)環(huán)境地區(qū),具體地講飼養(yǎng)畜禽的場(chǎng)區(qū)所在位置的大氣、水質(zhì)、土壤中有害物質(zhì)應(yīng)低于國(guó)家允許的量的標(biāo)準(zhǔn)。因此,選擇生態(tài)環(huán)境質(zhì)量達(dá)標(biāo)的畜禽產(chǎn)地,用綜合污染指數(shù)來(lái)表示,要求綠色畜禽產(chǎn)品產(chǎn)地三項(xiàng)綜合污染指數(shù)均不得大于1,還同時(shí)必須提供良好的自然資源和社會(huì)化服務(wù)體系。

        (二)保證飼料原料質(zhì)量

        1、保證飼草飼料的質(zhì)量
      飼草飼料是發(fā)展畜牧業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)。因此,必須優(yōu)先建立綠色飼草飼料原料基地,要在保護(hù)利用好現(xiàn)有草原的同時(shí),開(kāi)發(fā)飼草飼料基地。要選擇好畜禽適宜的飼草飼料品種,保證充足的飼草飼料供應(yīng),加強(qiáng)飼草及飼料原料基地的管理,對(duì)飼料的施肥、灌溉、病蟲害防治、貯存必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行土地集中連片種植,統(tǒng)一田間管理,采用生物防蟲技術(shù),長(zhǎng)期穩(wěn)定地保證高質(zhì)量的飼草和飼料原料的供應(yīng),確保原料質(zhì)量。飼料原料除要達(dá)到感官標(biāo)準(zhǔn)和常規(guī)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)外,其內(nèi)的農(nóng)藥及鉛、汞、鎬、鉬、氟等有毒元素和包括工業(yè)“三廢”污染在內(nèi)的殘留量要控制在允許的范圍內(nèi)。要不含國(guó)家明令禁止的添加劑,如安眠酮、雌激素、瘦肉精等。
      2、保證飼草飼料的加工利用
      研制和生產(chǎn)綠色畜禽配合飼料,是生產(chǎn)綠色畜禽的前提。因此,在生產(chǎn)中要合理利用牧草,科學(xué)調(diào)制青貯料和干草,配制綠色畜禽飼料。綠色畜禽飼料就是純天然、無(wú)污染、無(wú)毒害、無(wú)副作用的飼料。要根據(jù)不同的畜禽種類和不同的生產(chǎn)階段,科學(xué)合理地配制畜禽飼料。
      提高原料的品質(zhì),使用高質(zhì)量的飼料原料,篩選優(yōu)化飼料配方,保證營(yíng)養(yǎng)需要,應(yīng)用理想蛋白質(zhì),添加必需的限制性氨基。原料膨化,提高消化利用率,精確加工。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的顆粒飼料。廣泛篩選有促生長(zhǎng)和提高成活又無(wú)毒副作用的生物活性物質(zhì),生產(chǎn)核心料添加劑。應(yīng)用多種酶制劑,提高飼料的利用率,同時(shí)也減少排泄污染;提高全程料肉比,克服因不使用激素類生長(zhǎng)劑、鎮(zhèn)靜類安眠劑、抗生素添加劑和某些高濃度重金屬而導(dǎo)致的綠色減產(chǎn),使飼喂綠色飼料接近喂普通飼料。如生豬的飼料可按下列比例配制:綠色玉米60%一65%;綠色豆餅15%一20%;綠色膨化米糠4%一6%;綠色小麥麩4%一6%:磷酸氫鈣l.2%;石粉1.2%;食鹽0.5%;氯化膽堿,0.07%;核心飼料添加劑,l%一3%,其中綠色原料成份占97.3%。綠色核心料成份為糖萜素、中草藥添加劑、維生素添加劑、微量元素添加劑、限制性氨基酸和酶制劑等。
      要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)飼料、獸藥管理的規(guī)定,嚴(yán)禁在飼料中使用國(guó)家明令禁止、國(guó)際衛(wèi)生組織禁止使用的所有藥物,可遵循有效、限量、降低成本的原則,科學(xué)合理的使用選擇綠色環(huán)保無(wú)公害的飼料添加劑。例如氨基酸螯合物替代常量礦物質(zhì);益生素與低聚寡糖類的協(xié)同作用替代抗生素等。在畜禽養(yǎng)殖中應(yīng)用飼用酶制型既能提高飼料的消化率和利用率、提高畜禽的生產(chǎn)性能,又能減少畜禽排泄物中的氮、磷的排泄量,保護(hù)水體和土壤免受污染,因而飼用酶制劑作為一類高效、無(wú)毒副作用和環(huán)保型的綠色飼料添加劑,在21世紀(jì)將有著十分廣闊的應(yīng)用前景。在綠色飼料已形成商品化系列飼料時(shí),應(yīng)在技術(shù)人員的幫助下,正確選擇綠色飼料品種,直接購(gòu)進(jìn)已經(jīng)獲得綠色食品證書的配合飼料,針對(duì)不同的畜種,選擇不同種類的綠色飼料,加快綠色畜禽生產(chǎn)進(jìn)程。
      (三)保證畜禽用水質(zhì)量
      除保證水源質(zhì)量外,還要對(duì)畜禽的飲用水定期進(jìn)行檢測(cè),主要控制鉛、砷、氟、鉻等重金屬及致病性微生物等指標(biāo),從而保證畜禽用水的安全質(zhì)量,對(duì)于牲畜提倡使用乳頭飲水器飲水。
      (四)加強(qiáng)畜禽養(yǎng)殖管理
      畜禽的飼養(yǎng)管理是綠色畜禽生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié),因此,要采取以下主要措施,提高畜禽及產(chǎn)品質(zhì)量。
      1、選擇優(yōu)良畜禽品種。為保證畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量,要選用優(yōu)良的畜禽品種,飼養(yǎng)商品雜交畜,不斷改進(jìn)畜肉品質(zhì),推廣先進(jìn)的改良技術(shù)及人工授精技術(shù),搞好畜禽品種繁育,以滿足綠色食品不但安全,并且優(yōu)質(zhì)的要求。
      2、堅(jiān)持自繁自養(yǎng),盡可能地避免疫病傳入,采取全進(jìn)全出的飼養(yǎng)模式。
      3、綠色畜禽的飼養(yǎng)是以圍繞綠色飼料正確使用為核心的技術(shù),采取限量的采食方式,視具體情況每日飼喂3次一4次,防止畜禽過(guò)分采食引起下痢。每天都要給畜禽充足的飲水。綠色飼料的保存要做到防潮、防霉、防鼠、防污染。
      4、采用階段飼喂法,掌握不同階段的飼養(yǎng)管理技術(shù)。每一種類飼料,都有仔畜、中畜和大畜料,應(yīng)根據(jù)牲畜日齡的變化,及時(shí)更換不同階段的飼料。
      5、以糞便無(wú)害化處理為中心的環(huán)境控制技術(shù)。飼養(yǎng)戶每天必須清理環(huán)境衛(wèi)生,每戶必須建適合飼養(yǎng)規(guī)模防滲的貯糞池,每公斤糞、尿大約用29——5克漂白粉消毒后,貯于地中待腐熟后送到田里。
      (五)畜禽疫病防治
      畜禽的疫病防治,是養(yǎng)好綠色畜禽的關(guān)鍵環(huán)節(jié),因此,必須采取綜合措施,保證畜禽的健康安全。
      l、必須正視現(xiàn)有的畜病,了解本地畜病發(fā)生的規(guī)律,建立完善的疫病防治體系。疫病防治體系由農(nóng)產(chǎn)、簽約獸醫(yī)、企業(yè)技術(shù)部獸醫(yī)技術(shù)人員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧站獸醫(yī)和縣防檢疫部門組成。
      2、貫徹綜合性防疫措施,堅(jiān)持以防為主,認(rèn)真做好衛(wèi)生防疫、定期消毒和疫苗免疫。綜合性防疫措施的核心是疫苗免疫,建立適合本地區(qū)的疫苗免疫制度和疫苗免疫程序,并且認(rèn)真執(zhí)行。在生產(chǎn)中決不漏掉一戶一畜,定期監(jiān)測(cè)幾種疫病的抗體變化,以預(yù)報(bào)某種疫病的發(fā)生和指導(dǎo)使用疫苗。
      3、定期進(jìn)行舍內(nèi)外環(huán)境和用具消毒。選擇高效低毒的消毒劑,每周對(duì)圈舍環(huán)境消毒一次,用具消毒二次。對(duì)產(chǎn)仔的母畜和產(chǎn)房更要注意徹底消毒。
      4、對(duì)于發(fā)病的畜群,首先執(zhí)行綠色治療方案,首選綠色食品生產(chǎn)資料的獸藥和中成藥,其次慎用抗生素治療。如果綠色治療的效果不好,為了保護(hù)農(nóng)產(chǎn)的利益,可以改為普通治療,但康復(fù)后出欄的畜禽,只能做普通畜禽回收處理。
      (六)保證畜禽屠宰工規(guī)范
      要保證畜禽屠宰加工、檢疫、檢驗(yàn)必須符合綠色食品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。主要體現(xiàn)在:
      1、宰前進(jìn)行檢疫,嚴(yán)格剔除病害畜禽。
      2、定期對(duì)畜禽產(chǎn)品進(jìn)行藥物殘留、重金屬、致病性微生物檢測(cè),實(shí)行安全指標(biāo)檢驗(yàn)。
      3、應(yīng)盡可能使用單獨(dú)的生產(chǎn)線,暫時(shí)不具備條件的必須采用分批屠宰的方式,確保不發(fā)生交叉感染。
      4、按市場(chǎng)要求進(jìn)行嚴(yán)格分級(jí)、清洗、消毒、包裝,防止宰后污染。
      5、嚴(yán)格對(duì)宰后畜禽產(chǎn)品檢疫、檢測(cè),杜絕有毒有害畜禽產(chǎn)品上市,進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè),標(biāo)牌銷售,保護(hù)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的共同利益。
      6、對(duì)綠色畜禽產(chǎn)品依法實(shí)行標(biāo)志管理。綠色畜禽產(chǎn)品外包裝必須符合國(guó)家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn),符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標(biāo)簽規(guī)定,外包裝宜用紙箱,采取箱內(nèi)分隔和用可降解泡沫塑料盒、袋進(jìn)行內(nèi)包裝。
      (七)保證產(chǎn)品貯運(yùn)銷售安全
      要保證畜禽產(chǎn)品貯藏運(yùn)輸銷售環(huán)節(jié)也必須符合綠色食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。主要應(yīng)注意以下幾方面問(wèn)題:
      l、畜產(chǎn)品貯藏期間,宜采用機(jī)械物理方法如冷風(fēng)庫(kù)、地窖等方法貯藏;或選用無(wú)毒無(wú)害的天然制劑。
      2、運(yùn)輸過(guò)程中牢固安裝并控制溫濕度,搞好低溫保鮮等措施,加強(qiáng)衛(wèi)生控制,使用消毒防腐劑時(shí),避免使用毒性大的化學(xué)藥劑、防腐劑、殺蟲劑、保鮮劑等,防止在運(yùn)輸過(guò)程中使畜禽產(chǎn)品變質(zhì)、污染和互相混雜,有條件的最好進(jìn)行輻射處理,盡量減少化學(xué)物質(zhì)在保鮮防腐過(guò)程中的使用,做到安全貯運(yùn)。
      3、搞好綠色畜禽產(chǎn)品的銷售環(huán)境衛(wèi)生,配備必要的衛(wèi)生設(shè)施。如滅蠅設(shè)施、紫外線消毒燈和冷藏設(shè)備等。
      4、搞好加工設(shè)備的衛(wèi)生管理與控制,如加工臺(tái)采用不銹鋼材料,加工刀具要清洗消毒等。

       
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