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      炒米粉(福建風(fēng)味)

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-06

      原料配方:米粉500克,豬瘦肉200克,鮮蝦400克,韭菜25克,匏瓜300克,蔥50克,白糖20克,醬油40克,味精10克,花生油150克

      制作方法:

      將豬瘦肉切絲,匏瓜去皮切粗絲,韭菜、蔥切3厘米長(zhǎng)段,鮮蝦剝殼洗凈。

      炒鍋置旺火上,倒入清水1500毫升,將碎蝦殼下鍋煮5分鐘,濾去殼渣,保留蝦湯。

      將鍋洗凈燒熱后,放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡,再加入醬油、蝦湯攪勻。

      炒鍋置旺火上,放入花生油燒熱,將蔥煸炒幾下,再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜,煸至匏瓜柔軟,倒入蝦湯。然后將米粉順鍋沿放入煮沸,并翻動(dòng)米粉,待其熟透并均勻吸干湯汁時(shí),加入味精、韭菜。出鍋時(shí)先將米粉撈起裝盤(pán),然后將配料略炒,盛起蓋鋪在米粉上即可。

      產(chǎn)品特點(diǎn):米粉松散柔韌,色澤鮮艷。

       
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