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      松子棗泥拉糕

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-02-15
      核心提示:松子棗泥拉糕是蘇州等地的冬春季風(fēng)味小吃。以前做此糕用糯米粉和水較多,做好的糕盛碗中,食時用筷子挑起、拉開,故名拉糕。后經(jīng)改進(jìn)制作方法,減少加水量,切塊裝盆,形態(tài)美觀、風(fēng)味尤佳。此點(diǎn)飲食業(yè)和家庭均可制作。 原料配方 細(xì)糯米粉700克、細(xì)粳米粉500克、紅棗750


          松子棗泥拉糕是蘇州等地的冬春季風(fēng)味小吃。以前做此糕用糯米粉和水較多,做好的糕盛碗中,食時用筷子挑起、拉開,故名拉糕。后經(jīng)改進(jìn)制作方法,減少加水量,切塊裝盆,形態(tài)美觀、風(fēng)味尤佳。此點(diǎn)飲食業(yè)和家庭均可制作。

          原料配方 細(xì)糯米粉700克、細(xì)粳米粉500克、紅棗750克、干豆沙300克、松子仁50克、豬板油丁250克、綿白糖850克、熟豬油150克

          制作方法 

          1.將棗子洗凈,放盆內(nèi),加適量清水,上籠蒸爛,取出后再去皮出核,碾成棗泥(棗湯待用)。

          2.將棗泥、棗湯、干豆沙、綿白糖及125克熟豬油倒鍋中熬至溶化,離火稍涼。將細(xì)糯米粉和細(xì)粳米粉倒盆中拌勻,加湯和勻,再加入豬板油丁,和勻后攤于抹過熟豬油的瓷盤內(nèi),上撒松子仁,上籠用旺火蒸45分鐘,至筷觸不粘出鍋;冷卻后切菱形塊即可食用。若一次食不完,再食時可裝盤蒸熟。

          產(chǎn)品特點(diǎn) 做好的松子棗泥拉糕,呈醬褐色,綴以淡白色的松子仁,色彩分明,棗香撲鼻,軟潤可口。此糕攜帶方便,還可作為饋贈之品。

       

       
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