原料配方 綠豆500克 紅果餡75克 豆沙餡75克 白糖250克 香油50克 蜂蜜25克 怡糖25克
制作方法
1.綠豆過水漂凈,入鍋加水,旺火煮兩開,保持顆粒完整(即不破皮開花),出鍋,晾干,脫去豆皮,研成粉狀(最好用小磨磨成細(xì)粉)。
2.在綠豆粉中加入白糖、香油、蜂蜜、飴糖,攪拌均勻,成為油綠豆面。
3.先在木模內(nèi)倒入一半油綠豆面,按實抹平,鋪上餡料;餡料之上再倒入剩下的油綠豆面,壓實按緊;上屜蒸約1個小時,取出晾涼,磕出木模即成。
產(chǎn)品特點 油潤、細(xì)膩、香甜、爽口,是消暑佳品。