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      食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

      開(kāi)花蠶豆

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-05

      原料配方 蠶豆10千克 粗鹽15千克

      制作方法

      1.將挑選大粒、飽滿(mǎn)、無(wú)蟲(chóng)蛀的蠶豆放入盆中,沖入開(kāi)水,水面高于豆面3厘米,約浸泡3天,天天換水。待蠶豆吸水充分脹大,然后撈出瀝干。

      2.把瀝干水的蠶豆在尾部直切一刀,約為豆長(zhǎng)的1/3。

      3.將鹽炒至發(fā)燙,投入蠶豆,不斷地翻炒。爐火先旺后文,待蠶豆尾部開(kāi)花,即可盛起,篩去鹽粒,冷卻后食用。
       

       
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