原料配方 干蠶豆500克 花生油50毫升 花椒鹽15克

制作方法

1.將無(wú)蟲(chóng)蛀、飽滿(mǎn)的干蠶豆用水洗凈，浸泡2天(每天換水1～2次)后撈出，瀝凈水分，吹晾至干。

2.將鐵鍋置于旺火上燒熱，加入花生油燒至七成熟，倒入蠶豆翻炒10～15分鐘后，再改用文火繼續(xù)翻炒，待蠶豆皮呈暗紅色散發(fā)出焦香味時(shí)，即可離火。

3.花椒鹽制作：將花椒用旺火炒焦(無(wú)麻澀味)，碾成細(xì)末與精鹽拌勻后，再次上火翻炒2～3分鐘。

4.將花椒鹽趁熱灑入炒熟的蠶豆中拌勻，晾涼后即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 顏色暗紅美觀，椒鹽香味濃郁，口感香脆，用其款待賓客，即經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又新穎別致。