靖西姜黃豆腐,又叫“金鋃白玉板”,是靖西民間一種味美可口的營養(yǎng)食品,每年黃豆登場,城郊化峒一帶的壯族人民都喜歡制作以待客。
制作方法 首先,將黃豆磨細(xì)、過濾,除去豆渣煮成豆腐花。然后用0.3公尺見方的小布塊,把豆腐花一包一包地包扎起來,放置在桌面上。最后蓋上木板,以重物壓之,擠出水分,制成軟硬適度的豆腐塊。接著煮姜黃湯(按5份黃豆的豆腐,取新鮮姜黃2份,洗凈搗爛,加水8份煮沸,待呈金黃色即成)。把豆腐塊放入“姜黃湯”中,稍煮5分鐘后撈起,放在竹篾上,以炭火烘烤10分鐘即可。
產(chǎn)品特點 姜黃豆腐質(zhì)地軟脆、微韌,略帶彈性,外黃里白,酷似一塊白玉鑲上了金箔,吃之軟滑可口,別有風(fēng)味。