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      鳳冠雞酥

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

      原料配方
      面粉1千克 豬油300克 水250克 豬肉100克 嫩雞肉200克 水發(fā)木耳50克 雞蛋2個 醬油、清鹽、味精、香油適量

      制作方法
      1.用250克豬油將500克面粉擦成干油酥;剩余的面粉用50克豬油、250克涼水和成水油面團。

      2.將豬肉剁成泥,雞肉切成綠豆粒大小的丁,木耳切碎,加醬油、香油、鹽、味精等拌勻成餡備用。

      3.用水油面包住干油酥,搟成長方形薄片,折疊成3層,再搟開2毫米厚的片,用直徑約8厘米的模子扣成圓皮,將皮子包上餡,捏成風冠形。

      4.把捏好的生坯擺入烤盤內,刷上雞蛋液(刷酥的兩邊),進爐烤熟呈金黃色即可。

      產(chǎn)品特點 形似風冠,香酥可口。

       
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