原料配方
富強(qiáng)粉750克 豆沙餡565克 凍白油245 瓜仁25克 山楂150克 雞蛋1個(gè) 各種食用色素少許

制作方法
1.將富強(qiáng)粉375克過(guò)羅，倒在案上開(kāi)窩，加入凍白油57克、清水150克，用手將油水混合均勻后，摻入面粉與油水混合均勻，擦勻擦透摔到光滑，放一旁餳約10分鐘即成皮面待用。

2.將富強(qiáng)粉375克倒在案上過(guò)羅，加入凍白油188克，與面粉摻勻擦透放一旁餳置即成心面待用。

3.將豆沙餡摻入瓜仁、山楂(切成小粒)，揉成山楂豆沙餡，放入冰箱待用。

4.將皮面放在案上用手摁成中間稍厚的大圓片，再將心面團(tuán)放在皮面大圓片中央，用雙手托起包成圓球狀，放案上用手輕輕摁扁，再用酥槌或搟面杖搟成長(zhǎng)方片(搟得要薄)，將片的兩端邊用刀切下，放在片的中間，將片卷成卷，在卷的合縫處，輕輕摁扁揪劑(劑大小根據(jù)需要而定)，包入山楂豆沙餡成圓球狀，餳約5～10分鐘待用。

5.將包好餡的圓球揉成長(zhǎng)圓形，一端制成桃形，在桃嘴處抹點(diǎn)食紅色素。另一端稍摁扁，順?lè)较蚯?刀(在摁扁處切)，即成5條，將其中3條彎曲回去成佛手形，再在刀口上部用刀背輕輕摁一橫溝，便成佛手，整齊地碼放在烤盤(pán)里。將雞蛋去殼倒入碗內(nèi)(同時(shí)去掉蛋清)，用筷子將雞蛋打稀成液體，用排筆蘸蛋液輕輕刷在佛桃的中間即可，再用酥條加上綠色制成葉，墊粘在佛桃底部。

6.先將爐溫預(yù)熱到200℃，將烤盤(pán)放進(jìn)烤箱內(nèi)，同時(shí)將爐溫調(diào)到108℃，烤約15～20分鐘即熱。晾涼后取出待食。

7.制豆沙餡：用紅小豆500克、白糖600克、花生油250克、玫瑰糖50克、面粉90克。先將紅小豆洗凈，煮爛或蒸爛過(guò)羅去皮，再用袋過(guò)濾成沙。將鍋刷洗干凈，少放點(diǎn)花生油，然后放入豆沙、白糖，用小火邊炒邊用鏟子攪動(dòng)，以防糊底，待糖溶化沙變稀時(shí)，改用大火。鍋內(nèi)沙和糖開(kāi)鍋外濺時(shí)，改用小火(防止?fàn)C手或其它部位)，炒至水分蒸發(fā)、豆沙變稠時(shí)，放入部分花生油，將油炒進(jìn)沙里，再逐次將油全部放進(jìn)去，然后再下入玫瑰糖，改用小火或關(guān)火，最后用羅往鍋內(nèi)篩入面粉，邊篩邊鏟動(dòng)，面粉全部下入后，出鍋晾涼后即可使用。

產(chǎn)品特點(diǎn) 酥香可口，形狀美觀，豆沙味濃。