原料配方 富強(qiáng)粉450克 黃油500克 雞蛋50克 清水150克 果醬100克 白糖15克 雞蛋1個(gè)

制作方法
1.皮面：取富強(qiáng)粉300克過(guò)羅，在案上開(kāi)窩，加入清水150克、凈蛋50克、白糖15克，用手混勻，擦至均勻后摻入富強(qiáng)粉，揉擦均勻至光滑，放入盤(pán)里蓋上濕布放入凍箱待用。

2.心面：將富強(qiáng)粉150克過(guò)羅，與黃油混合，用酥槌砸至油、面均勻，放盤(pán)內(nèi)入冰箱特用。

3.將皮面取出在案上搟成長(zhǎng)方形，再將心面開(kāi)成相當(dāng)于皮面一半大小的長(zhǎng)方片，將心面放在皮面上包嚴(yán)，搟成長(zhǎng)方形片折三層入冰箱，凍硬后取出搟成長(zhǎng)方形片折三層，入冰箱凍硬后，取出搟成長(zhǎng)方形片折四層，再搟成薄片，蓋濕布入冰箱凍硬。

4.取出凍硬的擘酥片，用刀切成四方形塊(塊大小按需要而定)，在每塊的四角處切一刀(切的深度離塊的中心一半為合適)。將雞蛋1個(gè)磕在碗內(nèi)，打成蛋液，用排筆蘸雞蛋液刷在切好刀口的四方片上，將果醬放在四方片的中心，再?gòu)乃姆狡�的八個(gè)角，每隔一角折向中間一折，共折四角成風(fēng)車(chē)狀，碼放烤盤(pán)里(輕拿、輕放)，輕刷蛋液，入爐以200℃爐溫烘烤，烤約15分鐘左右，熟后晾涼取出，放點(diǎn)心盤(pán)里。用油紙卷圓筒裝果醬，擠在風(fēng)車(chē)點(diǎn)心的中間即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 酥香可口，層次清晰，形似風(fēng)車(chē)，美觀大方。