原料配方
面粉1千克 白糖500克 蜂蜜100克 熟面粉100克 水500克 面肥100克 炸用油、堿適量
制作方法
1.將面肥用水泡開,加面粉和好發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)起后,兌堿揉勻,再加200克白糖揉勻,待糖溶化后分成同樣大小的4塊面團(tuán)。
2.取1塊面團(tuán)稍揉,搟成厚薄適當(dāng)?shù)木匦伪∑ㄉ戏涿;再把?塊面團(tuán)搟成同樣大小的片,覆蓋在抹有蜂蜜的薄片層上稍搟。然后切成長7厘米、寬3厘米的小片,在每片中間順切一刀口,把一端從刀口處翻出,即成蜜果生坯。另兩塊面團(tuán)也用同法制作。
3.將白300克、熟面粉混合在一起拌勻。
4.將生坯放入旺油鍋內(nèi),炸熟呈金黃色撈出,瀝干油,放在拌好的糖內(nèi)沾上一層白糖即成。
產(chǎn)品特點 形態(tài)美觀,酥脆香甜。