原料配方
富強(qiáng)粉500克 清水75克 開(kāi)水225克 三鮮餡500克 火腿150克 水發(fā)冬茹150克 原汁筍150克 菠菜250克 蛋皮絲150克

制作方法
1.將富強(qiáng)粉過(guò)羅，取350克放在盆內(nèi)，用開(kāi)水225克燙熟，要邊澆沸水邊攪拌，攪至無(wú)生粒白薦即可；另取富強(qiáng)粉150克，用清水75克和勻。將燙面和冷水面摻在一起揉勻，再將面團(tuán)攤開(kāi)散發(fā)熱氣，晾涼揉至光滑，放一旁稍餳。

2.將火腿、冬茹、原汁筍切細(xì)絲，菠菜燙一下過(guò)涼改刀切段。將以上加工好的原料與蛋皮絲、三鮮餡拌勻成繡球餡。

3.將餳好的面團(tuán)搓勻出條揪劑，將劑放在面粉堆里，用燒麥槌搟成中間稍厚，周圍帶褶的燒麥皮。左手托皮，右手上餡，用左手四指攏住燒麥皮，轉(zhuǎn)動(dòng)包攏不封口，成長(zhǎng)圓形，底部鼓圓，上口成花邊形，最后將燒麥攏在左手虎口處捏緊，同時(shí)右手用餡尺將上口抹平，放入刷好油的鋁板屜內(nèi)，上鍋蒸約10分鐘即可。

產(chǎn)品特點(diǎn) 形狀美觀，口味鮮香，餡內(nèi)似繡球，可做宴會(huì)及早點(diǎn)點(diǎn)心。