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      魔芋粉黃豆面條的制作

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-02-19  來(lái)源:中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)
      核心提示:用魔芋粉摻入黃豆制作的面條,口感涼爽,風(fēng)味獨(dú)特,且含有大量的大豆蛋白、葡萄糖和鈣,是降壓、利尿、祛寒、減肥、護(hù)膚的理想食品,特別適合高血壓病和肥胖病人食用。下面介紹這種面條的手工制作方法。
          用魔芋粉摻入黃豆制作的面條,口感涼爽,風(fēng)味獨(dú)特,且含有大量的大豆蛋白、葡萄糖和鈣,是降壓、利尿、祛寒、減肥、護(hù)膚的理想食品,特別適合高血壓病和肥胖病人食用。下面介紹這種面條的手工制作方法。

        原料配方:魔芋粉5公斤,黃豆5公斤,石灰水適量,鹽,香料,調(diào)味品。

        制作方法:1.將5公斤黃豆浸泡在25升10℃左右的水中,經(jīng)12小時(shí)黃豆膨脹后打漿過(guò)濾,取得豆乳,把150升豆乳移入大桶內(nèi),加入魔芋粉5公斤混合,用60轉(zhuǎn)/分的攪拌機(jī)攪拌15分鐘(也可人工攪拌,但時(shí)間要久些),待其成粘稠狀即停止攪拌。

        2.讓混合糊在桶內(nèi)靜置半小時(shí),使其成熟,再將12升石灰水加入桶內(nèi),迅速混勻。

        3.將上述制得的混合糊每200克1份舀入粉盤(pán)內(nèi),上蒸籠蒸約15分鐘,取出粉盤(pán),輕輕剝下蒸熟的面皮,用菜刀切成2~4毫米寬的條狀即成。

        4.根據(jù)食用需要,加入鹽、香料、調(diào)味品等,即可食用。

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      關(guān)鍵詞: 魔芋粉 黃豆 面條 制作
       

       
       
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