原料配方 富強(qiáng)粉25公斤、多維素葡萄糖1公斤、雞蛋2.5公斤、白糖2.25公斤、鮮酵母500克、鹽100克、水12.5公斤、花生油500克
制作方法
1.鮮酵母切碎后放溫水中攪勻加進(jìn)雞蛋2.5公斤、白糖2公斤、多維素葡萄糖1公斤、鹽100克 攪拌均勻,再加進(jìn)面粉,攪拌至不粘手時(shí)為止。
2.將面團(tuán)放在案板上,蓋上棉被餳發(fā)1小時(shí)左右,然后搓條揪劑,每劑重170克,揉成長(zhǎng)圓形,送進(jìn)保溫箱內(nèi)漲發(fā)1個(gè)半小時(shí),刷一層清水后入爐烤10分鐘。出爐時(shí)迅速刷一層白糖蛋清液即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色杏黃,味甜香,松軟可口,易于消化,營養(yǎng)豐富。