本飲品以純鮮牛乳(原料乳)或奶粉為原料，經(jīng)過調(diào)配，經(jīng)超高溫瞬時滅菌，無菌包裝或高溫短時滅菌制成的產(chǎn)品。為了提高牛奶飲料的品質(zhì)和穩(wěn)定性，一般要進行適當?shù)募庸ぃ�并添加適當?shù)哪唐贩�(wěn)定劑，其產(chǎn)品指標應(yīng)與牛乳保持一致。

 本所采用先進的純牛乳生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)出的純牛奶口感純正，奶香濃厚，富含營養(yǎng)，直接飲用，冷熱均可，并且奶液均勻，無凝塊，無粘稠現(xiàn)象。

    [參考配方]

原  料  名  稱	用量(%)	原  料  名  稱	用量(%)
白 砂 糖	5.8	煉   奶	0.50
全脂奶粉	9.60	純牛奶香精	0.06
穩(wěn)定劑RH6	0.20	煉奶香精	0.04

    [生產(chǎn)流程]

    穩(wěn)定劑+白砂糖→溶解

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                    → 定容→調(diào)香→均質(zhì)→灌裝→殺菌→冷卻→成品

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        全脂奶粉→水合

    [生產(chǎn)工藝]飲料總量為1000mL。

    1.奶粉處理：先將奶粉加入200mL、50℃充分攪拌至少60min，以達到完全水合。

    2.溶膠：穩(wěn)定劑液與白砂糖干混均勻，再加入70℃水300mL剪切并保溫15分鐘。

    3.定容調(diào)香：將奶液與穩(wěn)定劑溶液混合均勻后定容至1000mL，調(diào)香。

    4.均質(zhì)：將料液升溫到70℃進行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為30-35Mpa。

    5.灌裝殺菌：均質(zhì)好的料液保持70℃灌裝，灌裝完后裝入高壓殺菌釜殺菌，殺菌溫度為

    121℃，時間為15min。

    6.冷卻，成品：使產(chǎn)品冷卻至容器中心溫度40℃以下，貼標、裝箱、入庫。

    [關(guān)鍵點注意]

    1.生產(chǎn)用水應(yīng)為軟化水。生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。

    2.產(chǎn)品的pH值應(yīng)控制在6.8-7.2左右，以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

    3.生產(chǎn)中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑。