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      甲殼素的加工

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-03-14
          (一)甲殼素生產(chǎn)工藝
          1.原料。蝦或蟹殼,用水洗凈。如短期內(nèi)不加工需要貯藏時,必須洗凈曬干后貯藏。
          2.浸酸。將凈殼浸于6%~8%的稀鹽酸內(nèi)(殼與稀鹽酸的比例為1:1.5)拌勻,殼不得露出。經(jīng)過28~48小時,氣泡不再產(chǎn)生時,殼軟化,說明碳酸鈣已全部溶解。用清水反復清洗 (以除去殼內(nèi)雜質(zhì))當pH試紙測定的洗水呈中性時,表明清洗完成。
          3.浸堿煮。將酸處理后的軟殼放人鍋內(nèi)加入清水和8%~10%的氫氧化鈉,煮沸約1.5小時,使蛋白質(zhì)、脂肪完全溶解,然后用水洗,直到洗水呈中性。
          4.氧化脫色。將上述酸堿處理的殼,加水并加入適量高錳酸鉀溶液,除去色素,然后用水洗凈。
          5.曬干。將脫色后的蝦殼或蟹殼,壓去水分,攤開曬干。即成不溶性甲殼素。
          6.脫乙�;�。將不溶性甲殼素置于夾層鍋內(nèi),加入40%燒堿溶液,拌勻,在60~65℃溫度下保持24小時,并定時攪拌。當殼在1%冰醋酸溶解中能溶解時,說明脫乙�;淹瓿�。取出用水洗呈中性,曬干后,得可溶性甲殼素(或稱殼聚糖)。
          (二)甲殼素的性質(zhì)
          白色或灰白色,半透明片狀固體,不溶于水、稀酸、稀堿和一般有機溶劑,可溶于濃無機酸。
          (三)殼聚糖的性質(zhì)
          白色或灰白色,略有珍珠光澤,半透明片狀固體,不溶于水或堿液,可溶于大多數(shù)稀酸。
       
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