1．原料要求  魚粉的原料主要是經(jīng)濟價值低、質量較差甚至變質不能食用的魚蝦類，也可利用水產(chǎn)品加工過程中的下腳料和廢棄物，如頭、尾、骨、鰭、皮、內臟等進行加工。
    2．加工方法  機制生產(chǎn)：有干法和濕法兩種方法。干法將原料放入蒸干機中進行蒸煮和干燥。隨著溫度升高，原料逐漸脫水，原料體中的酶類和依附體上的微生物也逐漸被破壞與殺滅。蒸干3～3．5小時后，原料含水量下降到10％左右，即可壓榨或萃取脫脂，一般用螺旋壓榨機趁熱壓榨，使含脂量在9％以下。若用有機溶劑作萃取劑萃取脫脂時，含脂量可降到1％左右。壓榨或萃取脫脂后的原料，初步冷卻后用裝有篩孔的粉碎機粉碎過篩即成魚粉。魚粉冷卻到40℃以下再進行包裝。濕法在原料蒸煮后，壓榨除去魚油和大部分水分，再軋碎干燥。壓榨后的壓榨液，采用自然沉降或離心機分離除去魚油，濃縮混合于軋碎的榨餅中，一并干燥粉碎過篩而成魚粉。土法生產(chǎn)：將原料充分洗滌，除去泥沙和污物，瀝干水分。在大鐵鍋內注入占原料重15％～20％的淡水，煮沸后將瀝干的原料切成小塊倒人鍋中，煮至骨肉分離，趁熱撈起倒人壓榨機內。壓去水分和油脂。壓榨后的殘渣取出曬干，出曬中要把較大的塊粒搗細。一般曬2天左右，使含水量降到10％左右，曬干的半成品用粉碎機或石磨粉碎，再用篩子過篩即為魚粉。篩剩的粗渣可以再粉碎過篩。魚粉成品用塑料袋外套編織袋包裝，每袋為50千克。
    3．質量標準  魚粉的質量檢驗主要是感官檢驗和品質檢驗。感官檢驗主要檢查有無結塊、霉變和自燃焦糊現(xiàn)象；品質檢驗主要是蛋白質等成分的含量。優(yōu)質魚粉呈黃棕色，無異臭及焦灼味，粉粒細小，有98％以上的顆粒能通過標準篩(篩孔寬度2.8毫米)；蛋白質不低于55％，脂肪不超過10％，水分不超過12％，鹽分不超過4％，砂分不超過4％。