河豚肝臟大,含油量高達(dá)70%~72%。從河豚體內(nèi)提取肝油的方法有:
1.直火法
即直接將河豚肝臟放鍋中熬煎,溫度200~250℃,出油率為69%,時(shí)間為1.5小時(shí),油質(zhì)深褐。
2.水蒸法
將肝放鍋中,按肝重加水25%,再用直火熬煎,溫度在 100~120℃,出油率為71%,時(shí)間為2小時(shí),油質(zhì)深黃。
河豚肝油的應(yīng)用:①弓斑東方鲀 、蟲紋東方鲀肝油無毒,可以去腥食用;②河豚肝油可以作為皮革的加脂,對于要求堅(jiān)韌耐磨的皮革,特別適用;③精制后的肝油可作為某些潤滑油,④河豚肝油可制造肥皂,特別是用于農(nóng)藥用的軟肥皂;⑤河豚肝油中維生素A只含205~357國際單位/克,不適合作為維生素A油源;⑥河豚肝油碘價(jià)雖高,其不飽和程度也高;含雙鍵雖多,但不是共軛雙鍵,不易氧化干燥,不能作為油漆原料;只能作一般鋼材鐵管的防銹涂料(其配方為河豚肝油 250克,紅丹500克,汽油50克,凡立水100克)。
1.直火法
即直接將河豚肝臟放鍋中熬煎,溫度200~250℃,出油率為69%,時(shí)間為1.5小時(shí),油質(zhì)深褐。
2.水蒸法
將肝放鍋中,按肝重加水25%,再用直火熬煎,溫度在 100~120℃,出油率為71%,時(shí)間為2小時(shí),油質(zhì)深黃。
河豚肝油的應(yīng)用:①弓斑東方鲀 、蟲紋東方鲀肝油無毒,可以去腥食用;②河豚肝油可以作為皮革的加脂,對于要求堅(jiān)韌耐磨的皮革,特別適用;③精制后的肝油可作為某些潤滑油,④河豚肝油可制造肥皂,特別是用于農(nóng)藥用的軟肥皂;⑤河豚肝油中維生素A只含205~357國際單位/克,不適合作為維生素A油源;⑥河豚肝油碘價(jià)雖高,其不飽和程度也高;含雙鍵雖多,但不是共軛雙鍵,不易氧化干燥,不能作為油漆原料;只能作一般鋼材鐵管的防銹涂料(其配方為河豚肝油 250克,紅丹500克,汽油50克,凡立水100克)。