大米由于沒(méi)有皮殼保護(hù),營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)直接暴露在外,對(duì)外界的溫、濕、氧氣影響反應(yīng)敏感,害蟲(chóng)、病菌易于直接危害,容易吸濕發(fā)熱生霉變灰、陳化、蟲(chóng)蛀或爆腰。
在裝米前,容器內(nèi)先用紙點(diǎn)火烘干消毒,盛夏季節(jié),防止受潮霉變生蟲(chóng),可在盛米容器內(nèi)放幾片螃蟹殼或甲魚(yú)殼,或大蒜頭。
如已生蟲(chóng)應(yīng)先清除,然后將花椒和茴香用紗布包好放在大米表面,米缸(桶)不要馬上密蓋;如米已發(fā)灰,煮食前用水淘凈并泡一段時(shí)間,再加少量花生油與米同煮除霉味。
糧店、糧庫(kù)貯米,可采用低氧、低溫密閉貯藏,防霉變、蟲(chóng)蛀。在過(guò)夏前用0.1毫米厚的聚乙烯塑料薄膜將大米堆實(shí)六面密封,每5000公斤大米放3克磷化鋁(片劑),可安全越夏。
在裝米前,容器內(nèi)先用紙點(diǎn)火烘干消毒,盛夏季節(jié),防止受潮霉變生蟲(chóng),可在盛米容器內(nèi)放幾片螃蟹殼或甲魚(yú)殼,或大蒜頭。
如已生蟲(chóng)應(yīng)先清除,然后將花椒和茴香用紗布包好放在大米表面,米缸(桶)不要馬上密蓋;如米已發(fā)灰,煮食前用水淘凈并泡一段時(shí)間,再加少量花生油與米同煮除霉味。
糧店、糧庫(kù)貯米,可采用低氧、低溫密閉貯藏,防霉變、蟲(chóng)蛀。在過(guò)夏前用0.1毫米厚的聚乙烯塑料薄膜將大米堆實(shí)六面密封,每5000公斤大米放3克磷化鋁(片劑),可安全越夏。